当老字号遇上新玩法，传统美食如何圈粉？11月13日，西安“劳模工匠创新工作室”线上直播间聚焦德发长。西安市劳模、非遗代表性传承人携非遗饺子宴技艺与陕菜创新菜品亮相，以精湛功底与新潮理念诠释工匠精神，让全网感受中华老字号的时代新魅力。

这是西安市财贸工会主办、西安旅游集团承办的2025年职工劳动技能展演系列活动。直播间邀请到西安市劳模、德发长非遗饺子宴技艺传承人、创新工作室联盟领衔人高珊，西安市职业技能带头人、国家级面点技师、西安饭庄汪锋两位行业名家，通过多家官方媒体平台同步直播，自媒体矩阵实时联动全网观众，打造跨屏互动的沉浸式体验。

高珊以指尖“魔法”诠释德发长“一饺一型一态，百饺百馅百味”的匠心精髓，现场展演的饺子宴组合作品“荷塘月色”堪称经典与创新的完美融合。出水芙蓉、金鱼戏水、月色蛙声三种拟物形态惟妙惟肖，创新应用的冰皮包制技艺搭配榴莲、椰蓉等时新口味，让传统饺子宴焕发潮流活力。

来自西安饭庄的汪锋则在恪守陕菜精髓的基础上，专注于本地特色食材与技法创新。他现场展演的“如风桃花虾”以诗情入馔，形意兼备，“缠丝饸饹酥”则实现粗粮细作的创造性转化，将传统主食赋予精致口感，尽显匠心巧思。

两位大师虽技艺路径各异，但都以精湛功底与创新理念，生动诠释了“守正为基、创新为魂”的工匠精神。

作为2025年西安市财贸系统职工劳动技能展演的收官活动，此次线上直播间不仅让广大职工近距离领略了老字号的精湛技艺与创新成果，更营造了“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的浓厚氛围。西安市财贸工会表示，将持续深化劳模工匠创新工作室品牌建设，通过丰富活动、多样载体、创新手段，激发产业工人创新创造活力，推动广大职工在企业创新发展、产业转型升级中建功立业。

文/图 西安报业全媒体记者 袁玥