一到冬天，不少人就开始琢磨着该吃点啥来补补身子。羊肉锅、牛肉汤自然是餐桌上的常客，热乎乎地吃下去，浑身都暖了。不过呀，今天我想跟大家聊的，可不是这些“大荤”，而是一种看似平常，却特别适合冬日的宝贝食材——山药。

山药这东西，长得朴实，可好处真不少。它生津润肺，能缓解冬天的干燥；补脾养胃，对消化特别友好；还能补气血，让人由内而外焕发好气色。关键是，它性子平和，不温不燥，怎么吃都舒服，堪称冬日的“平补高手”。下面，就给大家分享几个用山药做的家常小食，做法简单，味道暖心，保管你一看就会！

一、 山药红枣丸子蛋花汤

这第一道，是个讨喜的甜汤，山药做的小圆子软糯糯的，配上红糖和蛋花，暖身又暖心。

做法很简单：

1. 山药去皮切段，上锅蒸熟（怕手痒的话，可以戴手套处理，或者直接连皮蒸熟再剥）。

2. 把蒸好的山药压成细腻的山药泥。准备几颗红枣，去核后切成小小的红枣碎。

3. 在山药泥里加入红枣碎，再分次加入糯米粉，揉成一个光滑柔软、不粘手的面团。 然后就是孩子们最喜欢的环节了——把面团搓成一个个小丸子，像小雪球一样。

4. 锅里烧水，水开后下入小丸子，煮到它们全都浮起来，变得胖乎乎的就熟了。接着加入几大勺红糖，搅匀融化，让汤水变成诱人的焦糖色。最后，可以淋入一个打散的蛋液，漂亮的蛋花瞬间就飘起来了，关火出锅！

这碗小圆子，简直就是为冬天量身定做的！山药和糯米粉做的丸子格外软糯好消化，红枣和红糖负责提供满满的香甜和暖意，最后那点蛋花又增添了营养和顺滑的口感。早上来一碗，或者晚上当宵夜，整个人都舒坦了。

二、 六味滋养甜汤

如果你觉得上面那道偏甜点，那接下来这碗“六味甜汤”就更像一款正经的滋补糖水，食材搭配得很讲究。

做法也不难：

1. 干百合和芡实需要提前用温水泡发一下，这样更容易煮软。山药去皮，切成小段或厚片备用。

2. 准备一个汤锅，把山药段、泡好的百合、芡实，再加上桂圆肉、去核的红枣和几粒枸杞一起放进去。

3. 加入足量的清水，大火烧开后，转成小火，慢慢熬上30-40分钟，直到所有食材的滋味都融到汤里，口感软糯。关火后，撒上一小把干桂花，香气“噌”地一下就出来了！

这道甜汤，集齐了山药的润、百合的清、桂圆红枣的补、枸杞芡实的益，可谓强强联合。喝起来是天然的清甜，滋味丰富，层次感强。特别适合感觉身体有些虚、睡眠不太安稳的时候来上一碗，能安神助眠，润燥补气，喝完感觉特别踏实。

三、 桂花蜂蜜蒸山药

有时候，最简单的做法，最能凸显食材本身的美味。这第三道，就是一道极致简单的懒人菜，但味道和颜值却一点也不含糊。

做法最快手：

1. 山药刮掉外皮，切成厚度均匀的薄片。

2. 把山药片在一个漂亮的盘子里整齐地码好。

3. 放入蒸锅，上汽后蒸大约10-15分钟，用筷子能轻松戳透就是熟了。

4. 取出后，趁热淋上适量的蜂蜜，再撒上一些金黄的干桂花点缀。

这道菜做起来几乎零失败，特别适合忙碌的上班族或者厨房新手。蒸的做法最大程度地保留了山药软糯粉嫩的口感和原味，蜂蜜的甜润和桂花的馥郁则恰到好处地提升了风味。它像一道小点心，也像一道健康的甜品，清甜不腻，吃起来毫无负担。

看，普普通通的山药，稍花点心思，就能变出这么多花样。它不像大鱼大肉那样油腻，却能给我们最贴心的滋养。这个冬天，别忘了把这位“平补高手”请上你家的餐桌，用这些暖暖的食谱，照顾好自己和家人的脾胃吧！

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