标题：烙的油饼放凉就硬了？用“它”和面，软香多层，放一周都不会硬！

在中华美食的浩瀚星河中，油饼以其独特的魅力俘获了无数食客的心。然而，你是否曾为油饼放凉后变得硬邦邦而烦恼？今天，我将为你揭秘如何让烙好的油饼保持柔软，即使放置一周也不会变硬。

首先，我们要了解油饼变硬的原因。通常，这并非油饼本身的问题，而是由于和面时未能充分融合面粉中的水分。当面团中的水分被过度吸收或蒸发时，油饼就会失去应有的柔软度。

那么，如何才能解决这个问题呢？答案就是加入一种神奇的食材——酵母。酵母不仅能帮助面团发酵，还能增加面团的弹性和柔韧性。当你将酵母与面粉混合时，它会在面团中产生二氧化碳气泡，这些气泡使得油饼变得更加松软。

接下来，我们来制作这款改良版油饼。首先，准备好面粉、酵母、温水以及适量的盐。将酵母溶解在温水中，静置5-10分钟，使其活化。然后，将面粉倒入一个大碗中，加入酵母水、盐和适量的温水，开始和面。和面过程中，可以边揉边加水，直到面团表面光滑且不粘手。

将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵。发酵至面团体积翻倍，表面微微隆起即可。接下来，将发酵好的面团取出，排气并分割成小剂子。每个剂子擀成圆片状，然后在中间稍厚的边缘涂抹一层食用油，以防止粘连。

最后，将擀好的面皮卷起，捏紧边缘，制成圆形的油饼生坯。将生坯放在烤盘上，进行第二次发酵约30分钟。待油饼再次膨胀后，即可放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约10-15分钟。

这样制作出来的油饼不仅柔软可口，而且经过酵母的加持，即使放置一周也不会变硬。下次再做油饼时，不妨试试这个方法，让你的味蕾享受不一样的美味体验吧！