朋友们，今天要分享的这道 莲藕炖排骨，可是秋冬季节最治愈的汤品了！想象一下：炖得酥烂的排骨，脆嫩可口的莲藕，还有那碗清澈鲜美的汤，喝一口从喉咙暖到胃里，整个人都舒坦了。最妙的是，这汤看着清淡，味道却出奇的鲜，而且一点都不腻，连喝三碗都不够！

这道汤凭什么让人念念不忘？

不知道你们有没有这样的体验，有些汤看着平平无奇，喝一口却惊为天人。 莲藕炖排骨就是这样的存在——排骨的鲜美遇上莲藕的清甜，简直就是绝配。莲藕的淀粉质让汤汁变得浓稠，而排骨的油脂又恰到好处地提升了整道汤的层次感。

记得小时候感冒，妈妈总会炖一锅莲藕排骨汤。热乎乎的汤喝下去，鼻子立刻通气了，整个人都精神起来。现在每次做这道汤，都能想起妈妈守在灶台前的身影。 食物最神奇的地方，就是能让我们在味道中找回记忆的温度。

选材是关键，美味从源头抓起

要做出一锅完美的莲藕炖排骨， 选材绝对不能马虎。先说排骨，最好选择前排或者肋排，肉质比较嫩，炖久了也不会柴。我一般会选带点脆骨的，这样炖出来的汤更香浓。

莲藕的选择也很讲究。 要选表皮光滑、藕节粗短的，这样的藕淀粉含量高，炖出来更粉糯。轻轻敲一下，声音沉闷的说明藕孔小，口感更好。如果能看到藕的断面，选择那些藕孔小而均匀的。

详细步骤，手把手教学

下面这个做法是我跟一位老师傅学的，经过多次改良，保证简单又美味，厨房新手也能轻松搞定。

第一步：预处理食材

排骨剁成5厘米左右的段

莲藕去皮切滚刀块，立即泡入清水防氧化

准备姜片、葱结、料酒等去腥材料

第二步：焯水去腥

冷水下锅，放入排骨、姜片、料酒

水开后撇去浮沫，焯3分钟左右

捞出用温水冲洗干净

小技巧：焯水后用温水冲洗，肉质不会突然遇冷收缩变硬。

第三步：炖煮美味

砂锅中放入焯好的排骨，加入足量热水

放入姜片、葱结，大火烧开

转小火慢炖40分钟

第四步：加入莲藕

放入莲藕块，继续保持小火

炖煮30分钟至莲藕粉糯

最后加盐调味，撒上葱花

关键点：莲藕要后放，不然会炖得太烂；盐要最后加，避免肉质变硬。

让味道更上一层楼的秘诀

焯水要彻底：排骨的血沫一定要撇干净，这是汤色清澈的关键。

火候控制：一定要小火慢炖，心急喝不到鲜美的汤。

器具选择：最好用砂锅，保温性好，炖出来的汤更香。

调味简单：只需盐和姜，太多调料反而会掩盖食材本味。

创意吃法，解锁新体验

除了直接喝汤，我还发现几个超棒的吃法：

莲藕排骨汤面：煮碗面条，浇上热汤和食材，暖心暖胃。

排骨藕汤泡饭：把热汤浇在米饭上，简单又美味。

藕汤小火锅：剩下的汤可以当火锅底料，涮菜特别鲜。

常见问题一站式解答

Q：可以用高压锅吗？

A：可以，但味道会差些。高压锅15分钟，普通锅要1.5小时。

Q：为什么我的莲藕发黑？

A：切好后要立即泡水，或者用不锈钢锅炖煮。

Q：可以加其他配菜吗？

A：可以加些花生、红枣，但不要放太多，会影响汤的清爽。

Q：隔夜吃会不会更好？

A：确实！隔夜后味道更融合，但记得充分加热。