刊头题字: 谈生忠

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用作者的诗意·填补生活的空白

家中有一个黑瓷坛子，口小肚大，不知它的沧桑岁月，也不知它的历史来历，只知道是奶奶留给母亲的。坛子里腌制着一些红黄青白，长短不齐的胡萝卜、芹菜、青的红的线椒，还有大头菜。这就是我最喜爱的咸花菜——色泽华美，脆香爽口。

在我的记忆中，咸花菜是农家小院，餐桌上不可或缺的佐餐小菜，是我生命中醇厚、脆香，难以忘记的滋味。

朔风初起，秋叶飘落之时，母亲用架子车拉上满满一车腌菜的蔬菜，来到山村旁的小河边，河水有点浑浊，冰冷刺骨。母亲将一个个胡萝卜，一颗颗的芹菜、大头菜和一个个的青红线椒，还有一朵朵青麻叶、牛腿棒（白菜名），一遍一遍，一瓣一瓣，细心认真地清洗。

高原秋水，双手浸泡在河水中，冻得通红通红，红肿的如同一根根洗净的红萝卜。从早晨到午后，将近一整天的清洗，各类腌制的蔬菜洗好了，洗完了，装上车拉回家。然后母亲用诗人般的情思，艺术家般的手法。控水、切丝，而后用汗水和灵巧的双手，把各种蔬菜、大颗盐粒、花椒生姜以及农家一日三餐的思虑，装入三四个大缸内，还有我喜爱的黑瓷坛子。大缸、坛子里压上小河边寻来的光洁、圆润的石头，盖上缸盖、坛盖。静静地等待，慢慢地酝酿，回味柳湾彩陶的千年故事，细品南凉古都的羌笛杨柳清韵，发酵悠悠湟水的甘洌芬芳。

一年的秋收，一年的冬藏。农家的咸菜，寸寸丝丝，颗颗粒粒，清香浓郁，如同一支支悠扬深长、三闪不绝的花儿甩腔，余音袅袅，情意切切，香味缕缕。

在淡盐寡味的小时候，咸菜让我们的生活变得有滋有味。特别是是坛子里的咸花菜，有胡萝卜丝的脆香，有玻璃纸的多彩。红绿白，色泽鲜艳，咸爽开胃。晚餐白水面条配上咸花菜，乃是三餐之绝配。一大碗三寸见长，洁白如象牙，薄如柳叶，形似小鱼的面条。再狠狠地夹上一筷子红绿青白的咸花菜，一碗的五彩缤纷，一碗的芳香诱人。袅袅香气，迎面扑鼻，一看一闻，唇齿生津，垂涎三尺并非言过其实。执箸端碗，吞面呵气，小面鱼游弋与唇齿之间，润滑劲道。咸花菜，根根丝丝响彻齿舌之端。清脆如阳春白雪之音，珠玉落盘，滴水入井；味如夏日冬雪，沁人心脾，面鱼、花菜穿行于口，满口的舒爽，一肚子的舒坦。

咸花菜，是农家饭桌上的美味佐餐，是我永远无法舍弃、无法忘记的回忆和陪伴。

小时候，我身患重疾，不思啜饮。母亲将几根咸花菜放在我的手中，我双眼紧闭，却将咸花菜送入口中，慢慢咀嚼，细细咂摸。后来送到儿童医院，医生吃惊不已，孩子如此病重，却没有出现脱水现象。这一切，也许是咸花菜之功，及时补充了盐水，让我平安度过了危险。

上了高中，母亲将咸花菜装进了我求学的日子。每周六，急吼吼地回家，奔向母亲的那碗唇齿留香的寸寸面，亦或长长的拉条子。顺带拿上每周的生活干粮——三四个厚厚的烟熏火燎的大锅盔，还有母亲烧熟菜油，炝上葱花，满满当当地装上两大罐咸花菜。一个布袋装锅盔，一个网兜装咸花菜，挂在自行车前把上，优哉游哉地回到学校。宿舍内几个家住脑山的同学，热情帮忙，将布袋和网兜从车把上接过。一个锅盔，四个人每人一块，就着咸花菜，风卷残云，大快朵颐，一会儿，消灭干净。继而天南海北，历史地理，谈天说地。

母亲的菜油炝葱花的咸花菜，陪伴我走过了高中的求学生涯，所有的一切与往日的旧事一般，平平淡淡，寡淡无味，有味却不知其味。后来。随着高考的胜利，我带着咸花菜的咸味走进了城市，那股发自乡村坛子底的清香被来来往往的车流慢慢地冲淡，霓虹灯的颜色代替了咸花菜的芹菜的绿色，胡萝卜的红色，大头菜的淡白色以及线椒的青色和红色。有几次，母亲和以前一样，给我装好了菜油葱花炝好的咸花菜，我找各种借口搪塞，回绝了，回避了母亲的给予和关爱。咸花菜也被我慢慢淡忘了，曾经有那么一段时间。

1997年，我因工作分配，去了远离家乡300多公里外的巴滩草原。广袤的草原，牧草连天，天似穹庐，大漠孤烟，长河落日，美丽的风景无法消除口味的寡淡。大块的牛排，肥厚的羊腿无法满足口腹之欲，总让人感到缺少些什么。这时，我突然发现生活失去了一种应有的味道。有一夜，我梦回熟悉的小山村，看到了母亲摆上桌的炝了葱花的咸花菜，酸菜炒粉条，咧嘴笑掉皮的焪洋芋，香喷喷的寸寸面。一切都是多么的美好，那么的香甜。

从梦中香醒之后，我明白了：我在行走途中迷了路，迷失了自我，丢失了原来的味道。这段时间，我的生活中失去了母亲的咸花菜，失去了母亲用汗水抒写的那首最朴实、最华美的农家餐桌上深情诗篇，我的世界便失去了那一缕生在心底却无法移除的淡淡的咸味。失去了起初的咸味，生活变得恬淡寡味，兴味索然。草原的夜里，回乡的梦里，让我找到了生活的滋味，此时我欣喜若狂。“悟已往之不谏，知来者之可追”。

天亮后，我写了一份家书，向母亲请求她的赐予。过了一段时间，贩菜的老乡从老家来，给我带来了一个口小肚大的黑瓷坛子，满满一坛子我的最爱——咸花菜。

后来，我向母亲求教花菜的腌制方法，我和妻子经过多次的尝试，黑瓷坛子里腌满了寸寸丝丝，长短不一，色泽鲜艳的胡萝卜、芹菜、大头菜、青红线椒。一周后，咸花菜香飘满屋，其后我的四季三餐，咸花菜是餐桌上不可或缺的美味，入口味咸，脆香爽口。

现在，每每面条出锅，或焪洋芋的香味飘散满屋之时，便听到女儿的叫喊声：“爸爸，花菜拿上......！”

编辑/审核|兰芝草

监制/设计｜圣湖雅韵

●作家简介：沈延政，男，生于1973年，青海乐都人。

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