大家好呀！今天要跟大家分享的这道菜，可是我家餐桌上的"常驻嘉宾"—— 豆角烧肉。每次做这道菜，米饭都要多煮两碗，不然根本不够吃！豆角吸饱了肉汁的鲜美，猪肉炖得软烂入味，两者搭配在一起，简直就是下饭神器。

为什么这道菜能让人欲罢不能？

不知道你们有没有这样的体验，有些菜看起来平平无奇，但就是让人吃了还想吃。豆角烧肉就是这样一道神奇的菜。 豆角的清甜中和了猪肉的油腻，而猪肉的油脂又让豆角变得更加鲜美，这种互补的关系，让整道菜的口感层次特别丰富。

记得小时候，每次妈妈做豆角烧肉，我都能就着它吃下两大碗米饭。那时候的米饭总是特别香，可能是因为有了这道菜的陪伴吧。现在轮到我给家人做了，看着他们吃得津津有味的样子，心里别提多满足了。

选材有讲究，美味第一步

要做出一道完美的豆角烧肉， 选材可是关键。先说豆角，一定要选那种嫩绿的，摸起来硬挺的，这样的豆角口感才好。如果豆角已经开始发黄或者变软，那就不太适合做这道菜了。

猪肉的选择也很重要。我个人最喜欢用五花肉，肥瘦相间，炖出来特别香。如果怕太油腻，也可以用前腿肉，但记得要带点肥的，纯瘦肉炖出来会比较柴。买肉的时候，记得让摊主帮忙切成大小均匀的块，这样炖的时候才能受热均匀。

详细做法，手把手教你

好了，废话不多说，直接上干货！下面这个做法是我经过多次实践改良的，保证简单又美味。

第一步：准备工作

五花肉切块，大小约2厘米见方

豆角去掉两头，掰成5厘米左右的段

准备几片姜、两瓣蒜拍碎、一根葱切段

调料很简单：生抽、老抽、料酒、糖、盐

第二步：炒肉

热锅凉油，放入五花肉块，中小火慢慢煸炒

等肉块表面微微焦黄，油脂开始渗出时，加入姜片、蒜瓣和葱段

炒出香味后，淋入一勺料酒去腥

小贴士：炒肉的时候要有耐心，一定要把油脂煸出来，这样炖出来的肉才不会腻。

第三步：炖煮

加入两勺生抽、半勺老抽、一小勺糖调味

倒入热水，水量要没过肉块

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟

第四步：加入豆角

把准备好的豆角放入锅中

根据个人口味加适量盐

继续炖煮15-20分钟，直到豆角变软入味

关键点：豆角一定要炖透，不然会有生涩味。但也不能炖太久，否则会失去口感。

几个让味道更棒的小秘诀

煸炒肉块时，可以多炒一会儿，让肉块表面有点焦香，这样炖出来的肉更香。

加水的时候，一定要用热水，冷水会让肉质变紧。

调味时，老抽不要放太多，主要是调色用，太多会发苦。

最后收汁，可以开大火把汤汁收浓一些，这样味道会更浓郁。

搭配建议，让美味升级

豆角烧肉本身就是一道很下饭的菜，但我还是要分享几个搭配小建议：

米饭：这是标配！软糯的米饭配上浓郁的汤汁，简直绝配。

馒头：把汤汁蘸着馒头吃，别有一番风味。

面条：第二天如果还有剩的，加热后拌面条吃，超级香。

常见问题解答

Q：豆角需要提前焯水吗？

A：不需要哦，直接炖煮就行，焯水反而会损失豆角的鲜味。

Q：可以用其他部位的肉吗？

A：可以，但建议选择带些肥肉的部位，这样炖出来才香。

Q：炖的时间可以缩短吗？

A：不建议，慢炖才能让肉变得软烂入味，豆角也能充分吸收肉香。