秋风渐起，寒意初显，随着全国多地气温逐步走低，火锅悄然成为许多家庭餐桌上的主角。记者走访麦德龙超市时发现，冷冻柜前聚集了不少正在挑选牛羊肉卷、火锅底料的市民，购物车里堆满了各式食材。丰富口味的锅底和琳琅满目的涮品，成为不少消费者餐桌上的“常客”。

红餐大数据显示，2024年火锅市场增速领先于餐饮行业整体水平，预计2025年火锅市场规模将达到6500亿元，持续呈现稳健上升态势。市场热度之下，各大商超纷纷布局火锅消费场景。麦德龙于11月12日启动火锅季，推出覆盖川渝麻辣、老北京涮肉、潮汕牛肉等六大地方风味的超400款商品，其中新品达百余款。麦德龙相关负责人表示，此次通过深化“地域风味”的挖掘，不仅实现了全国六大特色风味的产品覆盖，更重点与贵州省酸汤产业协会等进行源头合作，上新超百款商品，以“源头直采”模式推动正宗地域风味走向全国市场。

全国风味一站集结，火锅江湖热力全开

据记者观察，当下家庭餐桌的火锅消费正呈现出强劲的地域特色和品质化趋势。麦德龙本次火锅季推出的超400款商品，据介绍，除川渝麻辣、老北京涮肉、潮汕牛肉火锅、港式打边炉等六大地方特色风味全覆盖外，还上新了超百款新品，如澳洲谷饲薄切肥牛片等，满足市场对新口味的探索。数据显示，10月中旬至11月中旬，麦德龙火锅相关商品销售表现亮眼，其中火锅肉类商品销售额同比增长达75%，大包装宜客进口原切肥牛卷、大庄园精选羊肉卷和麦臻选雪山牛谷肥牛卷稳居销量榜前三。

坚持全球产地直采，助力本土风味走向全国

记者注意到，在主打“在家吃火锅”的场景中，具有地域特色的汤底与食材尤其受到关注。作为本次火锅季的亮点，麦德龙助力贵州酸汤这一地方特产走向全国。麦德龙全国门店上架了来自贵州的酸汤系列产品，吸引了不少消费者关注和下单。贵州省酸汤产业协会和黔东南州凯里酸汤产业方面表示，依托麦德龙全国百家门店的渠道优势，贵州本土特色商品得以从深山走向全国更广阔的市场。

据了解，此次上架的酸汤底料源于麦德龙与贵州黔东南核心产区企业玉梦食品的合作。该系列产品由玉梦食品为其定制生产，并首次进入线下商超渠道。通过原料与工艺的源头把控，麦德龙力求保持产品风味的标准化与稳定性。

此外，麦德龙此次火锅季中的多款商品均坚持原产地直采——引入了包括澳洲安格斯牛上脑、新西兰羔羊卷及清远鸡等多地食材，通过供应链整合，让消费者“足不出户”，就能享受到真材实料的各地特色火锅食材，将全球与原产地的风味，直接对接家庭的餐桌。

线上线下创新营销同频共振，打造火锅消费新场景

不仅仅有线下促销，线上互动同样为家庭火锅添了把火。为丰富冬季火锅消费体验，麦德龙在本次火锅季中同步推进线上互动与线下门店活动，构建“双场景”消费触点。

在线上层面，麦德联合约20家品牌发起“火锅江湖锦鲤”联合活动，通过话题互动、用户共创等形式吸引消费者参与。不少用户在社交平台分享偏好的火锅搭配或参与创作，有机会获得由合作品牌提供的“火锅基金”及联合礼包。

11月12日至12月9日期间，麦德龙在全国门店推出火锅商品“3件88折”优惠，覆盖上百款精选单品。此外，每逢周末多个门店设置试吃环节，供消费者现场体验热门涮品与汤底，辅助其更精准地做出购买决策。

透过麦德龙的火锅季，一个清晰的趋势有所浮现：当下的消费者不仅追求“在家吃”的便捷，更追求“在家吃好”的品质与风味。当夜幕降临，城市中无数家庭的火锅开始沸腾，升腾的热气也映照出冬日里最具烟火气的消费图景。 潘伊笑

校对 陶善工