杏鲍菇这食材可太宝藏了，尤其是做成手撕杏鲍菇，口感那叫一个绝，有肉的质感却又清爽不油腻，关键是做法还超简单。今天就手把手带大家做出这道美味佳肴。

食材准备

主要食材

杏鲍菇 2 - 3 根，这可是主角，选杏鲍菇的时候尽量挑那种粗细均匀、质地紧实的，这样撕起来更有感觉，吃起来口感也更好。

辅助食材

大蒜 3 - 4 瓣、小米辣 2 - 3 个、香菜适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、熟芝麻适量、食用油适量。这些辅助食材能给杏鲍菇增添丰富的味道。

制作步骤

第一步：处理杏鲍菇

把杏鲍菇洗净，切去根部。然后放进蒸锅里，大火蒸 10 - 15 分钟，具体时间根据杏鲍菇的大小来定，蒸到用筷子轻轻一戳就能穿透的程度就可以啦。蒸好后取出来稍微放凉一会儿，等不烫手了，就开始手撕杏鲍菇。顺着杏鲍菇的纹路用手把它撕成细条，这一步就像在玩解压小游戏，超有趣，而且撕得越细，后面吃起来越入味。

第二步：准备调料汁

在一个小碗里，把大蒜切成蒜末，小米辣切成小段，都放进碗里。接着加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、半勺鸡精，再撒上一些熟芝麻。锅里倒适量油，烧热后把热油浇在调料上，“呲啦”一声，香味瞬间就出来了。然后用筷子搅拌均匀，调料汁就大功告成啦。

第三步：炒制杏鲍菇

锅里再倒一点油，油热后把撕好的杏鲍菇条放进去翻炒。中火炒个 3 - 5 分钟，把杏鲍菇里的水分炒干一些，这样吃起来会更有嚼劲。

第四步：加入调料汁

把调好的调料汁倒进锅里，和杏鲍菇充分翻炒均匀，让每一根杏鲍菇都裹满调料汁。炒到杏鲍菇完全吸收了调料的味道，就可以关火啦。

第五步：装盘装饰

把炒好的手撕杏鲍菇盛到盘子里，撒上一些香菜段做装饰。这时候，一盘香气扑鼻、色泽诱人的手撕杏鲍菇就呈现在你面前啦。