在忙碌的生活里，一顿热气腾腾、美味下饭的家常菜，能瞬间治愈疲惫的身心。今天就给大家分享8款超级下饭的家常菜做法，让你在家也能轻松享受美食盛宴。

一、油豆腐炒青菜

食材清单：准备150克油豆腐（对半切开）、300克青菜（如小油菜或菠菜，洗净切段）、2瓣大蒜（切片）、1汤匙生抽、半茶匙盐和1汤匙食用油。

制作过程：

1. 锅里烧热水，把油豆腐焯水1分钟，捞出挤干水分。这步叫“焯水”，能去除油豆腐的油腻感，让它更易吸收汤汁。

2. 热锅倒油，爆香蒜片，直到香味出来。然后加入青菜，大火快炒1-2分钟，看到青菜变软就盛出备用。

3. 同一锅里，放入油豆腐，加生抽和少量水，小火焖2分钟，让油豆腐吸饱味道。

4. 最后把青菜倒回锅里，加盐快速翻炒均匀，出锅！青菜脆嫩，油豆腐多汁，简单又健康。

二、洋葱炒鸡胸肉

【准备材料】

鸡胸肉300克、洋葱1个、蒜头3瓣、生抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量

【做法】

1. 洋葱切块，鸡胸肉也切块；鸡肉加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉，搅匀腌5分钟。

2. 锅里放少许油，先爆香蒜头；下鸡胸肉炒熟，盛出来备用。

3. 再倒点油，放入洋葱，加1勺蚝油炒软；最后把鸡肉倒回去，翻炒均匀就能出锅。

三、红焖羊肉

食材：羊腩或羊腿肉、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法：

羊肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出洗净。

锅中放油，下冰糖炒出糖色，倒入羊肉翻炒上色。

加入所有香料和葱姜蒜炒香，烹入料酒，加生抽、老抽调味。

倒入足量开水，大火烧开转小火，慢炖40分钟。

加入切块的胡萝卜，继续炖20分钟，最后大火收汁即可。

四、孜然蟹棒

准备食材：蟹棒、淀粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱花。

做法步骤：

1、准备一包蟹棒，撕掉外面的塑料膜，再从中间对半切开。将切好的蟹棒撕成小条，这样更容易入味。

2、把撕好的蟹棒放入碗中，撒上薄薄一层淀粉，用手抓拌均匀，让每一根蟹棒都裹上淀粉。

3、起锅烧油，油温五成热，放入裹好淀粉的蟹棒，用筷子快速划散，开中小火慢炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

4、锅留底油，放入孜然粉、辣椒粉、白芝麻，小火炒出香味，倒入炸好的蟹棒，快速翻炒均匀，让调料都裹在蟹棒上，出锅前撒上葱花，翻炒几下即可。

五、鹿茸菇炒腊肠

食材准备：腊肠、鹿茸菇、蒜末、小米辣、干辣椒、盐、生抽、老抽、蒜苗

制作步骤：

1、腊肠斜切成片，鹿茸菇温水泡发。

2、锅中烧油，油热放入腊肠炒至金黄，加入蒜末、小米辣、干辣椒炒香，倒入泡好的鹿茸菇，调味加少许盐、1勺生抽、少许老抽，翻炒均匀，倒一小碗水焖煮5分钟，最后撒上蒜苗炒匀即可。

六、猪肉炒茭白

食材清单：取200克茭白剥壳切薄片（易熟且入味），150克猪里脊切丝（提前用半勺生抽腌制），青红线椒各2根切圈，蒜3瓣拍碎，葱段少许。

制作过程：

1. 肉丝嫩滑秘诀：猪里脊丝加半勺生抽、1茶匙淀粉抓匀，再拌入半勺食用油锁住水分。腌制10分钟让肉质软化，这是专业术语“上浆”：通过淀粉包裹形成保护膜，加热时水分不流失。

2. 茭白去涩技巧：烧一锅开水，加少许盐，放入茭白片焯烫1分钟后捞起沥干。这一步能去除草酸涩味，保持茭白脆嫩口感。

3. 爆炒交响曲：热锅冷油（油温未热时下肉），滑入肉丝快速划散。待肉丝变白立即盛出备用。留底油爆香蒜末和辣椒圈，倒入茭白片中火翻炒2分钟至边缘微黄。

4. 风味融合：重新倒入肉丝，加1勺蚝油、半勺老抽上色。转大火颠锅30秒让酱汁包裹均匀，最后撒葱段。记得茭白要炒到微微发软才最入味哦！

七、红烧肉

准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 五花肉切成方块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒至表面上色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟透。

4. 大火收汁即可。

八、回锅肉

准备食材：五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒煮熟捞出，切片备用。

2. 青椒、红椒切块，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中热油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微焦。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末爆香。

5. 加入青椒、红椒块翻炒至断生，加入生抽、盐调味即可。

这8款家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都非常下饭。赶紧动手试试，让家人也能品尝到美味的家常菜吧！