结束了一天的忙碌，为家人精心准备一顿丰盛的晚餐，是平淡生活里的小确幸。以下这8道菜，鲜香美味，营养健康，定能让家人吃得满足又开心。

一、蒜苔炒腊肠

食材清单：取200克蒜苔（切段）、2根腊肠（切片）、1汤匙食用油、1汤匙生抽和少许盐（腊肠有咸味，盐可省）。

制作过程：

1. 蒜苔洗净切段，腊肠切片备用。热锅不放油，先把腊肠片小火煎出油，盛出。这样腊肠更香脆。

2. 用锅里的底油，爆炒蒜苔2-3分钟，直到颜色变亮。如果锅干，可加少量水防止糊底。

3. 加入煎好的腊肠，淋入生抽，快速翻炒均匀。尝一下味道，根据需要加盐。

4. 炒到蒜苔断生即可出锅。蒜苔的清脆和腊肠的咸香完美结合，下饭神器！

二、番茄西兰花炒鸡蛋

【做法】

1、准备食材：西兰花掰成小朵，放盐水里泡10分钟，再冲洗干净。番茄洗净切块。鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀。

2、焯烫西兰花：锅里烧水，水开加几滴油，倒入西兰花，烫1分钟捞出，过一下凉水，这样更翠绿。

3、炒鸡蛋：热锅放油，倒入蛋液，快速划散，炒成块状盛出。

4、混合翻炒：锅里再放点油，下番茄块，中火炒出汤汁。接着倒入西兰花，翻炒均匀。加少许盐、糖调味。

5、最后加鸡蛋：把炒好的鸡蛋倒回锅里，和番茄西兰花一起炒匀，出锅前撒点葱花即可。

三、羊肉萝卜汤

食材：羊腿肉或羊排、白萝卜、生姜、枸杞、香菜、盐、白胡椒粉。

做法：

羊肉切块，冷水焯烫后洗净。白萝卜去皮切滚刀块。

将羊肉和几片生姜放入汤锅，加足量冷水，大火烧开转小火慢炖1小时。

加入白萝卜块，继续炖30分钟至萝卜透明软烂。

加入枸杞再煮5分钟，最后用盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

四、黄焖豆腐

准备食材：老豆腐、青红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块老豆腐，用清水冲洗干净，改刀切成一厘米厚的片。准备一个青椒、一个红椒，去籽洗净后切成菱形块。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，开中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，将两面都煎成金黄色，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱花、姜片、蒜末，小火炒出香味。加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。

4、倒入适量的清水，放入煎好的豆腐，加入少许盐、一小勺白糖提鲜，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5、放入青红椒块，转大火翻炒1分钟，待汤汁变浓稠后即可出锅装盘。

五、黑豆杜仲乌鸡汤

所需食材：乌鸡1只、黑豆50克、杜仲15克、红枣8颗、姜片3片、料酒1勺、盐适量、清水适量

步骤：

1. 黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡至黑豆膨胀变软。

2. 杜仲用清水冲洗干净，放在碗中，加入适量清水浸泡一会儿。

3. 乌鸡处理干净，剁成大小合适的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。

4. 红枣洗净，去掉枣核。

5. 准备一个砂锅，将乌鸡块、泡好的黑豆、杜仲和红枣一起放入砂锅中。

6. 往砂锅中加入足够的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫，转小火慢炖2 - 2.5小时。

7. 最后加入适量盐调味，搅拌均匀，再煮几分钟让盐充分溶解即可。

六、啤酒鸭

食材清单：半只鸭剁块，啤酒1罐，干辣椒10个，花椒1小把，草果2颗（一种柑橘味香料，解腻增香）、桂皮1段，白芷2片（去腥神器），姜片适量。

制作过程：

1. 鸭肉去腥三部曲：鸭块冷水下锅，加3片姜煮沸后撇去浮沫，捞出用热水冲洗（注意不用冷水，防止肉质收缩）。这道工序专业称为“焯水”：去除血水和杂质。

2. 香料爆香魔法：起锅烧油，先放所有干香料小火煸炒1分钟。待闻到花椒麻香、桂皮甜香时，倒入鸭块中火翻炒至表皮金黄。

3. 啤酒炖煮奥秘：倒入整罐啤酒没过鸭块，煮沸后转小火盖锅焖煮25分钟。酒精挥发会带走腥味，同时麦芽糖赋予甘甜。期间不要频繁开盖以免香气流失。

4. 收汁关键：开大火翻炒收汁，待汤汁浓稠挂勺时试味。根据口味加盐，喜欢麻辣可补加花椒粉。鸭肉要炖到用筷子能轻松戳透才对味！

七、回锅肉

食材：五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒等。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至八成熟捞出切片。

2. 青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。

3. 锅中热油，放入五花肉煸炒出油，盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入五花肉翻炒，加入生抽调味。

6. 放入青椒、红椒块翻炒至断生。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、花椒粉、豆瓣酱、生抽、淀粉、葱姜蒜等。

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 葱姜蒜切末。

3. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。

5. 放入豆腐，加入生抽调味，炖煮几分钟。

6. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花。

这8道菜做法简单，鲜香美味，为家人的晚餐增添满满的幸福感。赶快动手做起来吧！