今天，我要给大家介绍的这道肉末茄子卷，就是这样一道充满创意与温情的家常美食。它不仅将普通的茄子与鲜美的肉末巧妙结合，更在口感与风味上带来了全新的体验，让人一试难忘。

制作这道肉末茄子卷，其实并不复杂。只需要掌握几个简单的技巧，就能轻松搞定。

食材准备：

• 茄子：1根，选择直且粗的，这样削片后更容易操作。

• 鸡胸肉：适量，搅碎成肉末。

• 蒜末、葱花：各适量，用于调味。

• 鸡蛋：1个，用于裹浆。

• 淀粉、黑胡椒粉、蚝油：各适量，用于腌制肉末。

制作步骤：

1. 腌制肉末：将鸡胸肉搅碎后，加入1勺淀粉、少许黑胡椒粉和1勺蚝油，搅拌均匀后腌制15分钟。这样腌制出来的肉末，鲜嫩多汁，味道浓郁。

2. 准备馅料：在腌制好的肉末中加入蒜末和葱花，再次搅拌均匀。蒜末的辛香味能够提升整道菜的香气，而葱花则增添了清新的口感。

3. 处理茄子：将茄子削成薄片，尽量保持均匀，这样卷起来的时候更容易操作。茄子片削好后，可以稍微撒点盐，防止氧化变色。

4. 制作蛋液：在一个碗中打入1个鸡蛋，加入1勺淀粉和少许水，搅拌均匀。这个蛋液将用于后续的裹浆，让茄子卷表面形成一层金黄的脆皮。

5. 卷制茄子卷：在茄子片上薄薄地铺上一层肉末馅料，然后小心地卷起来。卷的时候要尽量紧实，这样煎制的时候不容易散开。

6. 煎制茄子卷：平底锅中刷成油，将卷好的茄子卷裹上一层蛋液后放入锅中。用小火慢慢煎制，期间多次翻面，确保每一面都煎至金黄酥脆。

当一盘金黄诱人的肉末茄子卷端上桌时，那扑鼻的香气和诱人的色泽，足以让任何人的味蕾为之动容。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，肉末的鲜美与茄子的软糯完美融合，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。

这道肉末茄子卷不仅美味可口，更蕴含着我对家常菜的无限热爱和对家人的深深关怀。每当看到家人吃得津津有味的样子，我的心中就充满了满足和幸福。

如果你也喜欢这道肉末茄子卷，不妨动手试试看吧！相信在你的巧手下，它一定能成为你家餐桌上的一道亮丽风景。