上饶小吃丰富多样，极具地方特色，融合了赣东北的饮食精髓，口味偏鲜辣浓郁，注重食材本味与烟火气。今天小编就来分享江西上饶10大名小吃，看看你吃过几种？

1.上饶鸡腿

上饶鸡腿是江西上饶的特色小吃，尤以火车站售卖的炭烤鸡腿闻名，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，带有香料腌制后的独特风味，辣中带香，越啃越香。其价格亲民，过去多为5-10元一只，方便即食，是许多旅客途经上饶时的必买美食，甚至成为不少人对上饶的第一印象。

虽然本地人可能较少食用，存在“墙内开花墙外香”的现象，但在外地游客和铁路食客中口碑颇高，被誉为“能顶一餐饭”的饱腹美味。传统采用炭火烤制，讲究火候与腌料配方，部分商家日销量可达上千只。

2.铅山烫粉

铅山烫粉是江西省上饶市铅山县的传统特色小吃，以其爽滑劲道的米粉、醇厚鲜美的骨汤和香辣酸爽的调味而广受喜爱。米粉选用优质晚米制作，口感柔韧不易断，经过短时烫煮后更加Q弹。汤底多用猪骨、鸡骨等长时间熬制，浓郁香浓，是整碗粉的灵魂。

口味丰富多样，常见的有肉丝、猪肝、牛腩、三鲜等，其中猪肝烫粉因用料新鲜、现点现烫而尤为受欢迎。调料可自由搭配辣椒、陈醋、蒜泥等，形成独特的酸辣风味，吃后暖胃又满足。作为当地人早餐首选，铅山烫粉不仅是日常饮食的重要部分，也承载着浓厚的乡愁与地方文化。

3.弋阳年糕

上饶弋阳年糕是江西省弋阳县的传统特色美食，中国国家地理标志产品，历史悠久，始于唐代，已有1200多年传承。其最大特点是采用当地特有的大禾米为原料，经过“三蒸二百捶”的古法工艺精制而成，成品洁白微黄、油润透亮，口感软糯Q弹、爽滑有嚼劲，久煮不糊。

弋阳年糕不仅风味独特，还承载着深厚的民俗文化，是当地人年节必备食品，象征团圆与喜庆。烹饪方式多样，可炒、煮、蒸、烤，搭配腊肉、蔬菜或做成甜点皆宜，广受食客喜爱。作为江西十大名小吃之一，它也是非遗技艺的代表，体现了传统手工智慧。

4.灯盏粿

灯盏粿是江西省上饶市铅山县的传统特色小吃，因外形似古时油灯盏而得名。其外皮由大米磨浆制成，软糯有韧性，内馅丰富多样，常见配料包括香菇、猪肉、黄豆芽、竹笋、萝卜丁等，咸香微辣，口感层次分明。通常以竹制小蒸笼蒸制而成，热腾腾出锅时米香与菜香交融，外皮吸收馅料汤汁后更加鲜美可口。作为地方非遗美食，灯盏粿不仅是日常街头美味，也是立夏、清明等节令的应景食品，承载着浓厚的乡土情怀。

5.饭麸粿

上饶饭麸粿非常好吃，是当地极具特色的传统美食，口感软糯爽口，米香浓郁，搭配丰富配料如豆芽、香菇、墨鱼、笋丝等，用棒骨汤或香菇水熬煮后鲜香四溢，深受当地人喜爱。作为立夏节气的必备食品，饭麸粿不仅承载着浓厚的民俗文化，也寄托了浓浓的乡愁。许多在外的上饶人对这道小吃念念不忘，甚至专程开店推广至外地。无论是家庭自制还是市集现卖，饭麸粿都是上饶人餐桌上受欢迎的美味。

6.糯米籽糕

糯米籽糕（又称糯米子糕）是江西婺源一带的传统特色小吃，逢年过节家家户户常制作，具有浓厚的地方风味。主要原料为糯米、鸡蛋和五花肉，经蒸制、拌料、压实后再蒸熟而成，成品呈金黄色，口感软糯不粘牙，兼具蛋香、肉香和粽叶清香，层次丰富，嚼劲十足。部分做法还会加入白糖、盐、胡椒粉等调味，既有咸香版本也有微甜风味。

7.芋饺

芋饺是当地极具特色的传统小吃，尤以玉山、弋阳等地最为出名。其特别之处在于不用面粉做皮，而是用芋头混合木薯粉或红薯粉制成，口感软糯滑韧、外皮Q弹不破，内馅多为鲜美肉馅，汤底常配高汤、葱花、香菜，可加辣油或酸汤调味，暖胃又满足。小编我认为是上饶必尝的地道风味。作为江西代表性地方小吃之一，芋饺不仅风味独特，还富含地域文化气息，是当地人节庆家常皆宜的美味。

8.油条包麻糍

上饶油条包麻糍是一道极具地方特色的传统小吃，外酥里糯、甜咸交融，深受当地人和游客喜爱。酥脆的现炸油条包裹着软糯香甜的麻糍，再滚上白糖和芝麻，一口咬下，口感层次丰富，既有油条的焦香，又有麻糍的绵软与芝麻糖的香甜。

这道小吃起源于赣东北地区，在上饶尤为盛行，不仅是日常早餐选择，部分地区在冬至还有打麻糍做油条包麻糍的习俗。上饶本地老店多采用传统工艺，如石臼捶打糯米制成麻糍，保证口感柔韧不粘牙。

9.灰汁粿

灰汁粿（又称灰煎粿）是江西上饶地区的传统米制小吃，具有独特的地方风味和深厚的文化内涵。它以籼米和糯米混合磨浆，加入稻草灰过滤制成的碱性灰水调和蒸制而成，带有淡淡的草木灰香和微碱味，口感滑润爽口、外微焦内软糯，富有弹性。传统工艺讲究使用石磨研磨和天然草木灰提色增香，如今部分人改用碱粉替代，但被认为风味不及传统做法。

灰汁粿不仅是日常美食，更与中元节（农历七月十五）祭祖习俗密切相关，象征缅怀先人、感恩丰收，部分地区还会将其做成“千层馃”，寓意十全十美。食用方式多样，常见为切条后与辣椒、酸菜、豆芽等炒制，味道鲜美开胃，虽偏清淡却能很好融合配料风味。

10.红薯肉丸

上饶红薯肉丸（又称“肉圆粿”或“山粉粿”）是一道具有地方特色的传统美食，口感柔软嫩滑、粉糯与肉香交融，带有红薯的清香和配料的丰富风味，常作为年节食品，寓意团圆美满。小编我认为其味道不错，尤其称赞其红薯香味浓郁、外糯里弹，蒸制后暖胃暖心，是许多江西人心中的“家乡味天花板。