清晨的时光总是匆忙，却总需要有一份美味的早餐，为一天注入活力。鸟巢蛋饼就是这样一道兼顾颜值与营养的快手早餐，用简单的食材与创意，将平凡的土豆、胡萝卜与鸡蛋，变成了餐桌上的“小惊喜”，藏着对生活的热爱与仪式感。

土豆与胡萝卜是最寻常的家常食材，擦成细丝后，裹上面粉与调料，便有了全新的生命力。青花椒盐的加入，让这道早餐多了一丝独特的麻香，轻盐酱油则提升了整体的鲜度，简单的调味却精准地唤醒了食材的本味。将拌好的蔬菜丝在煎锅中圈成鸟巢的形状，这一步充满了创意与趣味，仿佛在烹饪中搭建一个小小的“家”，等待着“太阳”的入驻。

打入鸡蛋的瞬间，是这道菜最治愈的时刻。蛋清渐渐凝固，包裹着微微流动的蛋黄，像极了清晨初升的太阳，点缀其间的黑芝麻则像散落的星辰，让“鸟巢”瞬间有了灵气。小火慢煎，让蔬菜丝渐渐变得酥脆，鸡蛋则保持着嫩滑的口感，外酥里嫩的层次，让人一口沦陷。

这道早餐没有华丽的食材，却藏着对生活的用心。它兼顾了碳水、蛋白质与维生素，营养均衡而美味，无论是匆忙的工作日，还是悠闲的周末，都能快速上桌，带来满满的幸福感。

咬一口鸟巢蛋饼，酥脆的蔬菜丝带着淡淡的麻香，嫩滑的鸡蛋鲜香味美，黑芝麻的香气在口中萦绕，这不仅是味蕾的满足，更是开启活力一天的最佳仪式。

鸟巢蛋饼

材料：

主料：土豆1个、胡萝卜1/2个、鸡蛋3个、面粉30g

配料：黑芝麻少许

调料：轻盐酱油1勺、盐少许、青花椒盐少许

准备：

胡萝卜和土豆去皮擦丝

做法：

1、在土豆和胡萝卜丝中加少许轻盐酱油；

2、倒入面粉；

3、加少许青花椒盐；

4、充分抓匀，如果觉得干，可加少许水；

5、煎盘中刷一层油，放入拌好的土豆胡萝卜丝，圈成鸟巢状；

6、小火煎2-3分钟定型，在鸟巢中心打入鸡蛋；

7、趁鸡蛋还未凝固时，表面撒少许盐；

8、再撒少许黑芝麻；

9、鸡蛋凝固后，翻面煎半分钟，出锅。

心得分享：

1、土豆胡萝卜丝挂面糊时，如果觉得太干不好抓匀，可以加少许水，千万别太多；

2、还可以根据个人喜欢撒椒盐或黑胡椒粉。