一口封神的家常小炒：金丝干包菜_旅游资讯

创始人

2025-11-11 17:23:27

金丝干包菜是一道色香味俱全的家常小炒，它巧妙地将包菜的清甜与干辣椒的焦香融为一体，口感层次分明，制作过程也不复杂，很适合家庭厨房操作。这道菜的主角是包菜，挑选时以叶片紧实、质地脆嫩的为佳。

准备半个包菜，去掉根部后切成均匀的细丝，切得细一些更容易入味，也方便快速炒熟。再准备几瓣大蒜切成薄片，两三根干辣椒剪成小段，喜欢辣味的可以多加几个，辣椒籽可以保留，这样香辣味会更足。

制作时先在炒锅里倒适量食用油，用中火烧热后先放入蒜片和干辣椒段，快速煸炒出浓郁的香气，注意火候不要太大以免炒糊。等到蒜片微微发黄、辣椒散发出焦香时，立刻将包菜丝全部倒入锅中。这时要转为大火快速翻炒，让每一根包菜丝都均匀受热，高温能够迅速锁住包菜的水分，保持其爽脆的口感。

翻炒大约两分钟左右，可以看到包菜丝稍微变软但依然挺立，这时加入适量食盐和少许生抽调味，继续快速翻炒均匀。生抽不宜过多，以免颜色过深影响成品清爽的观感。整个过程要快速连贯，从下锅到出锅大约三四分钟即可，包菜炒得过久会失去脆嫩口感。

金丝干包菜就完成了，趁热食用最能体现它的风味特点。包菜丝金黄中透着嫩绿，夹杂着深红的辣椒段，看起来就引人食欲。入口先是感受到包菜的清甜脆嫩，接着干辣椒的焦香辣味慢慢浮现，两种味道相互衬托，既开胃又下饭。