江西新余的小吃以麻辣鲜香、重油重辣为特色，极具地方风味，深受本地人和游客喜爱。其中最具代表性的包括：

1.水北腌粉

新余水北腌粉是当地极具代表性的传统美食，被誉为“刻在新余人DNA里的味道，以其爽滑筋道、酸辣鲜香的特点深受喜爱。米粉采用本地优质稻米和山泉水制成，口感富有弹性，搭配特制酱料、橘子皮、剁椒、辣萝卜、韭菜等配料，风味独特，一口上头。部分店铺还提供豆渣、黄豆、牛肉、虎皮蛋等浇头，增加层次感。

作为新余“嗦粉天堂”的招牌之一，水北腌粉不仅是当地人日常饮食的重要组成部分，也是游子心中难以割舍的乡味。多家本地人推荐的老店如团结东路25号水北新桥湿粉、春龙大道79号水北腌粉等，口碑颇佳。

2.分宜土扎粉

分宜土扎粉是江西新余分宜地区的特色传统美食，以其软糯厚实、爽滑劲道的口感著称。采用本地优质晚稻米和山泉水，经“三蒸三晒”等传统手工工艺制作，形成独特的蜂窝状结构，使其久煮不烂、吸味性强。无论是猛火快炒、酸菜炒制，还是做汤粉、凉拌，都能保持根根分明、不粘连，炒后香气四溢，嗦起来特别“得劲。当地人视其为必备主食，无论正餐夜宵都爱这一口，甚至成为游子归乡必吃的“解馋”首选。因其工艺独特、性价比高，近年来也逐渐走出江西，受到更广泛食客喜爱。

3.新余炒粉

新余炒粉是江西新余极具代表性的传统美食，以其镬气十足、口感Q弹爽滑、味道鲜香浓郁而深受当地人和游客喜爱。米粉选用优质大米制作，粗细均匀、柔韧不断，炒制时搭配猪肉、鸡蛋、青椒、豆芽等新鲜配料，大火快炒，香气扑鼻。口味多样，有经典原味、香辣、三鲜等，其中香辣口味尤为受欢迎，辣而不燥，开胃下饭。

在当地，新余炒粉不仅是日常主食，更是情感与文化的寄托——“新余人一天的快乐，从一碗炒粉开始”。街头巷尾随处可见炒粉摊，价格亲民，加肉加蛋也普遍不超过10元，性价比极高。老张炒粉等本地名店备受推崇，被誉为“芳心纵火粉”，甚至被戏称为“世界第一美食。总体而言，新余炒粉是一道兼具烟火气与地道风味的国民级小吃，值得一试。

4.麻辣冻粉

新余麻辣冻粉是当地特色小吃，口感鲜辣爽滑、酸爽开胃，冻粉呈半透明凝胶状，凉爽透心，搭配特制麻辣酱、萝卜干和葱花，味道层次丰富，深受本地人和游客喜爱。价格亲民，约5元一碗，在夜市和老街小店中常见。小编我推荐前往渝水区抱石大道、团结东路等地的老字号摊点或店铺品尝。不能吃辣者可叮嘱少放辣椒。

5.酱香饼

新余酱香饼口感外酥里嫩，酱香浓郁，带有微甜咸香和芝麻葱花的香气，刚出炉时“咔嚓”脆响，碳水风味十足。多家夜市如仰天岗夜市、礼祥里夜市均有售卖，价格亲民，3元一袋分量足，是当地受欢迎的街头美食。部分摊位按斤称重，现做现卖，层次分明、油酥均匀，被形容为“天花板级别。

6.铁板豆腐

铁板豆腐是当地夜市中受欢迎的小吃之一。多数评价提到其外焦里嫩、香气扑鼻，搭配秘制酱料、辣椒粉和葱花，风味十足。有食客形容其“比肉还香”“香辣好吃嘎嘎香”，甚至“一口咬下，满是幸福滋味。部分摊位使用老豆腐制作，口感更韧、更入味。在新余学院利众美食城、仰天岗夜市等地均能品尝到受欢迎的铁板豆腐。

7.麻辣鸭三件

新余麻辣鸭三件是一道极具地方特色的夜宵美食，以麻辣鲜香、口感丰富著称。主要选用鸭头、鸭翅、鸭掌（部分说法为鸭肠、鸭肝、鸭心）卤制后加辣椒、花椒等重料二次烹制，味道浓郁，辣得过瘾，被形容为“夜宵核弹。许多网友评价其“巨香”“停不下来”“下饭神器，甚至成为在外新余人思念的家乡味。

8.分宜电厂螺蛳

分宜电厂螺蛳以鲜、辣、香著称，是当地极具代表性的特色美食。其选用钤阳湖野生田螺为原料，配以辣椒、香料爆炒，汤汁浓郁，螺肉Q弹入味，一嗦即脱，口感麻辣鲜香，令人欲罢不能。许多游客专程前往“螺蛳小镇”品尝，夜市大排档氛围热烈，烟火气十足。不过辣度较高，不能吃辣者建议点餐时特别说明“微微辣。综合来看，若你喜欢重口味和嗦螺体验，这道菜非常值得一试。

9.仙女湖鱼头炖饺子

仙女湖鱼头炖饺子是一道极具地方特色的融合菜，以胖头鱼头熬制奶白浓汤，搭配用鱼肉做馅的饺子一锅同煮，汤鲜味美，饺子吸饱鱼汤精华，口感丰富，鲜香与主食兼具。作为“一鱼七吃”的代表菜之一，它源自渔民智慧，现已成为外地游客必点的招牌菜，常被形容“鲜到掉眉毛”“汤鲜掉眉。

10.新余水北豆腐

新余水北豆腐以其嫩如布丁、入口即化的口感著称，选用当地优质黄豆和富含矿物质的地下水，采用传统石磨、盐卤工艺制作，质地洁白细腻，豆香清甜，无粗糙豆腥味。可凉拌、炖汤、酿制或油炸，多种做法均能凸显其鲜嫩风味。当地有“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法，是新余代表性特色美食之一。