最近凤凰新闻报道的一件事把杨国福麻辣烫推上了风口浪尖。

他们家新上的麻辣香锅品类里，绿豆芽标价2.88元/50克，折算下来一斤要28.8元。

这价格一曝光，#杨国福1斤豆芽28元贵过山姆#的话题直接冲上热搜。

我平时买菜也常买豆芽，菜市场里顶多几块钱一斤，山姆会员超市的有机绿豆芽算贵的了，600克才9.9元，折合一斤8.25元，杨国福这价格直接是人家的三倍多。

面对质疑，杨国福客服给出的回应是全国门店售价不统一，因为每家店房租、人工成本不一样，公司没做统一要求。

这话听着好像有点道理，但仔细琢磨就不对劲了。

成本高就能把几块钱的豆芽卖成“奢侈品”？怕不是借着成本的由头变相涨价吧。

说起杨国福，它可不是小作坊起家，2003年在哈尔滨开了第一家杨记麻辣烫，2004年更名后就开放加盟，这么多年扩张下来，加盟店遍布全国，可定价管理怎么反而越来越乱了？

其实这种用非常规计量单位玩定价套路的操作，在餐饮圈不算新鲜事。

之前绝味鸭脖就因为类似问题被网友吐槽“吃不起”，定位北京的门店里，270克鸭脖卖30元，折算成一斤大概60元，120克鸭舌50元，一斤直接冲到200元。

本来想吐槽绝味太敢定价，后来发现不少卤制品品牌都这么干，用小重量单位标价，让消费者乍一看觉得金额能接受，等换算成日常熟悉的斤两，才发现自己被“套路”了。

如此看来，杨国福这波操作，不过是踩了行业里的“老路子”。

按克计价藏猫腻，餐饮圈还有多少隐形刺客？

消费者之所以对杨国福天价豆芽反应这么大，核心还是价格和价值严重脱节。

豆芽这东西种植成本低、产量大，市场供应充足，本身就不是啥高价食材。

就算是餐饮门店，加上加工、人工成本，也不该贵到这种程度。

很显然，杨国福把豆芽归到按克收费的品类里统一定价，就是利用消费者对小计量单位的价格不敏感，悄悄抬高了单价。

自选餐饮模式刚火起来的时候，我还挺喜欢的。

能自己挑食材，搭配出专属口味，而且煮好的麻辣烫带着浓郁的锅气，吃着特别香。

可近几年明显感觉不对劲，自选麻辣烫的价格越来越高，随便挑几样食材就大几十块，有的甚至能卖到上百块。

本来是面向大众的快餐，慢慢变成了“轻奢餐”，普通消费者想解个馋都得掂量掂量。

加盟模式带来的管理漏洞，可能是杨国福定价混乱的重要原因。

大量加盟店的存在，让品牌很难做到统一管控，部分门店为了维持利润，就把房租、人工这些成本压力转嫁给消费者。

不止杨国福，很多连锁餐饮品牌都面临类似问题，加盟扩张能快速抢占市场，但后续的品控、定价管理跟不上，最终受伤的还是品牌本身和消费者。

更何况，消费者也不傻，一次两次被“套路”可能没察觉，次数多了自然会用脚投票。

伪高端救不了杨国福，中式快餐该往哪走？

杨国福这波定价操作，本质上是想走高端化路线，可这种只涨价不提升品质的“伪高端”，根本行不通。

高端化转型不是简单地提高价格，得在食材品质、烹饪工艺、用餐环境、服务水平等方面同步升级。

你看眉州东坡小吃，人家走高端化路线，是靠更好的食材、更精致的制作和更舒适的环境，让消费者觉得花的钱值，这样才能留住人。

从行业角度来看，杨国福的困境也是整个中式快餐行业的缩影。

这些年中式快餐行业扩张很快，但盈利压力也越来越大。

房租、人工成本上涨，市场竞争激烈，不少品牌就动了歪心思，想用隐性涨价的方式维持利润。

可这种短视行为，只会让消费者失去信任。

当“价格刺客”“套路计价”成为品牌标签，再想挽回消费者的心就难了。

那么中式快餐行业该如何破局呢？我觉得首先得规范定价体系，用消费者熟悉的计量单位，明码标价，让价格更透明。

其次要优化成本控制，通过整合供应链、提升门店运营效率等方式降低成本，而不是一味地涨价。

对于采用加盟模式的品牌，必须加强对加盟店的管控，制定统一的定价标准和品控要求，避免门店各自为政。

市场监管部门也该发挥作用，加强对餐饮行业定价行为的抽查，对那些采用不正当计价方式误导消费者的门店，加大处罚力度。

作为消费者，我们也要提升价格敏感度，遇到按小重量单位标价的商品，多花几秒钟换算一下单价，发现不合理定价及时维权。

杨国福天价豆芽事件，与其说是一次简单的价格争议，不如说是给中式快餐行业敲了个警钟。

餐饮品牌想要长久发展，靠“套路”根本行不通，只有坚守诚信经营的原则，实现价格与价值的匹配，才能赢得消费者的长期认可。

毕竟，消费者的信任才是品牌最宝贵的财富，一旦失去，再想找回来可就难了。