【烟火菜场】豆子变形记，家常也惊艳_旅游资讯

创始人

2025-11-10 18:42:41

在烟火升腾的石林菜场里，豆制品摊位永远是一方充满豆香的小江湖。从嫩白的千张到金黄的油豆腐，从紧实的卤豆干到入味的豆腐卷，十余种豆制品在摊主的巧手下，演绎出多样风味，藏着寻常人家的烟火温情。

白胖的豆腐块还带着豆汁的清鲜，千张叠得整齐，仿佛在等谁把它卷成春卷、拌成凉菜，还有那圆滚滚的油炸豆腐，表皮酥脆，内里娇嫩，油豆腐是是凉拌时挂满红油的海绵。

深棕色的卤豆干纹理清晰，嚼劲十足，切一盘当下酒零食，能让老茶客多聊半小时；凉拌千张裹着红油辣椒，撒上香菜，筷子一夹就往嘴里送，香辣入味的劲儿，能把没胃口的慵懒都赶跑；豆腐结被调料浸得透亮，一口咬下，豆香与麻辣在舌尖炸开，是菜场里最接地气的风味。

素鸡卷成香肠模样，切片炒菜比肉还香；腐竹泡发后凉拌，红油顺着纹理渗进去，嚼起来豆香十足……摊主把这些豆制品变着法儿地做，买的人也乐意尝鲜，你称一块卤豆干，我要半斤油豆腐，菜场的豆香就在这一来一往的讨价还价里，成了最熨帖人心的烟火。