吃红薯时，你是不是习惯性把顶上的嫩叶摘下来丢掉？很多人不知道，这被当作 “废料” 的红薯叶，其实是营养密度远超常见蔬菜的 “宝贝”，不仅被称作 “长寿菜”，更是控糖、减脂人群的理想食材。今天就来聊聊红薯叶的营养优势，再分享 3 种简单又下饭的做法，让你把营养吃进嘴里，不浪费每一份美味。

一、红薯叶的营养，比你想的更 “能打”

红薯叶是红薯成熟后，地上秧茎顶端的嫩叶和嫩茎。它最大的特点就是 “低热量、高营养”，每 100 克热量仅 27 千卡，和大白菜差不多，就算多吃也不用担心热量超标，特别适合需要控制体重的人。而它的营养亮点，更是藏在多个关键维度里：

二、3 种家常做法，留住营养又好吃

红薯叶的口感鲜嫩，做法也多样，但想要最大化保留营养，推荐优先选择 “蒸” 或 “快炒” 的方式，避免长时间炖煮导致水溶性维生素流失。下面这 3 种做法，简单易操作，新手也能一次成功：

1. 粉蒸红薯叶：原汁原味，营养不打折

粉蒸是最能保留红薯叶营养的做法之一，蒸好的叶子翠绿不软烂，带着淡淡的清香，搭配调料吃特别开胃。

2. 红薯叶菜团子：主食配菜二合一

把红薯叶和杂粮结合，做成菜团子，既是主食又是菜，一口下去能吃到蔬菜的清香和谷物的嚼劲，营养也更全面。

二、3 种家常做法，留住营养又好吃

红薯叶的口感鲜嫩，做法也多样，但想要最大化保留营养，推荐优先选择 “蒸” 或 “快炒” 的方式，避免长时间炖煮导致水溶性维生素流失。下面这 3 种做法，简单易操作，新手也能一次成功：

1. 粉蒸红薯叶：原汁原味，营养不打折

粉蒸是最能保留红薯叶营养的做法之一，蒸好的叶子翠绿不软烂，带着淡淡的清香，搭配调料吃特别开胃。

2. 红薯叶菜团子：主食配菜二合一

把红薯叶和杂粮结合，做成菜团子，既是主食又是菜，一口下去能吃到蔬菜的清香和谷物的嚼劲，营养也更全面。