在众多汤品中，茶树菇排骨汤绝对是不可多得的美味佳肴。它既有茶树菇独特的清香，又有排骨浓郁的肉香，味道鲜美，营养丰富，还具有增强免疫力、健脾开胃等功效，特别适合全家一起享用。今天就来给大家详细分享一下茶树菇排骨汤的做法。

食材准备

主要食材

● 茶树菇：约200克。挑选茶树菇时，要选菇盖小、菇柄长且粗细均匀的，颜色呈浅褐色，这样的茶树菇比较新鲜，口感也更好。

● 排骨：300 - 400克。最好选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，炖出来的汤会更加香浓。

辅助食材

● 红枣：5 - 6颗，能增加汤的甜味和滋补功效。

● 枸杞：10 - 15粒，有养肝明目的作用。

● 姜片：3 - 4片，可去腥提味。

● 葱段：2 - 3段。

● 料酒：1 - 2勺。

● 盐：适量。

前期处理

处理茶树菇

将茶树菇的根部剪掉，然后放入清水中，加入一勺面粉，搅拌均匀，浸泡15 - 20分钟。面粉水有很强的吸附作用，可以把茶树菇表面的灰尘和杂质清洗得更干净。之后用清水冲洗几遍，捞出沥干水分，再将茶树菇切成小段。

处理排骨

把排骨切成小段，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换2 - 3次水，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，将排骨捞出，放入开水中，加入姜片、葱段和一勺料酒，焯水2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净。

烹饪步骤

炖煮食材

把处理好的排骨、茶树菇、红枣、枸杞、姜片、葱段一起放入砂锅中，加入适量的清水，水要没过食材。大火将水烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火慢炖1.5 - 2小时。小火慢炖能让排骨和茶树菇的营养充分融入汤中，使汤的味道更加醇厚。

调味出锅

在炖煮快结束时，根据个人口味加入适量的盐调味，再继续炖煮5 - 10分钟，让盐味充分融入汤中。最后，将葱段捞出，一锅鲜香滋补的茶树菇排骨汤就大功告成啦。

小贴士

关于火候

炖煮茶树菇排骨汤一定要用小火慢炖，这样才能保证汤的口感和营养。如果火候太大，汤容易变得浑浊，排骨和茶树菇也不容易炖烂。

食材搭配

除了红枣和枸杞，还可以根据个人喜好加入一些其他食材，比如山药、玉米等。山药能让汤更加浓稠，玉米能增加汤的清甜口感。

保存方法

如果一次喝不完，可以将汤放凉后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。不过最好在2 - 3天内喝完，以免变质。