对于厨房小白来说，能做出一顿美味可口的下饭菜，简直是一件超有成就感的事。别担心，今天就给大家带来8道简单易做，却好吃到让人忍不住舔盘的下饭菜谱，让你轻松变身厨房达人！

一、麻辣藕片

食材：藕1节，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，白芝麻1勺，盐半勺，糖1小勺。

做法：

1. 藕片保脆：藕切薄片，沸水焯1分钟捞出过冰水（更爽脆）。

2. 灵魂酱料：辣椒粉、花椒粉、白芝麻混合，淋热油制成油辣子。

3. 凉拌入味：藕片加盐、糖、油辣子拌匀，冷藏1小时更美味！

二、紫苏排骨

所需食材：排骨500克、紫苏叶20克、生姜15克、大蒜10克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐3克、食用油适量、清水适量

步骤：

1. 排骨洗净，剁成均匀小段，冷水下锅，加入5克姜片和10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 紫苏叶洗净，切成小段；生姜和大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

4. 迅速倒入排骨，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

5. 加入姜蒜末炒香，接着放入生抽、老抽，继续翻炒，让排骨充分上色。

6. 倒入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

7. 放入紫苏叶，再炖煮10分钟，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、烧汁油菜

准备食材：上海青、蒜、蚝油、生抽、白糖、水淀粉。

做法步骤：

1、准备一斤上海青，切去根部，逐颗掰开，用清水彻底清洗干净，沥干水分。蒜去皮，拍碎后剁成末备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入上海青，焯烫约30秒至颜色翠绿，捞出过凉水保持脆嫩，沥干水分备用。

3、另起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸香，倒入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖，加入适量清水，搅拌均匀煮开。

4、待调味汁煮开后，倒入适量水淀粉勾薄芡，搅拌至汤汁略微浓稠。

5、将焯好的上海青整齐摆放在盘中，淋上煮好的烧汁，趁热食用味道最佳。

四、酸笋紫苏焖鸭

准备鸭肉500克砍块，酸笋150克（喜欢味重的可多加），新鲜紫苏叶1小把，姜5片，蒜3瓣，干辣椒3个，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1小勺。

制作过程：

1. 鸭肉冷水下锅，加1勺料酒和2片姜，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，这样能去除鸭腥味。

2. 酸笋切条后最好先干锅煸炒一下，去除涩味，盛出备用。

3. 热锅少油，下鸭块煸炒至表面金黄，鸭皮出的油可以用来炒菜更香！然后加入姜蒜、干辣椒爆香。

4. 转入砂锅，加料酒、生抽、老抽、糖和刚好没过鸭肉的热水，烧开后转小火焖30分钟。加入酸笋再焖15分钟，最后撒紫苏叶焖2分钟即可。

五、照烧鸡腿排

所需食材：鸡腿2个、生抽20毫升、料酒15毫升、蜂蜜10毫升、老抽5毫升、盐2克、白胡椒粉2克、大蒜2瓣、生姜1块、食用油适量

步骤：

1. 鸡腿洗净，用剪刀沿着骨头将肉剪下，剔除骨头，在鸡腿肉上划几刀，方便入味。

2. 大蒜和生姜切成末，放入碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成照烧酱汁。

3. 将鸡腿肉放入照烧酱汁中，腌制30分钟，让鸡腿肉充分吸收调料的味道。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，用中小火煎至两面金黄。

5. 倒入剩余的照烧酱汁，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，让鸡腿肉更加入味。

6. 打开锅盖，大火收汁，使酱汁变得浓稠，均匀地裹在鸡腿肉上。

7. 将鸡腿肉取出，切成小块，装盘即可。

六、口蘑酿虾滑

所需食材：大号口蘑8朵、青虾仁200g、猪肥膘30g、蛋清1个、葱花1小勺、姜末少许、白胡椒粉1指尖、盐糖各3g、生粉5g、蒸鱼豉油1勺、香油几滴。

步骤：

1. 口蘑去蒂，倒扣厨房纸吸干水分，蒂剁碎留用；虾仁拍泥，肥膘切细粒。

2. 虾泥加蛋清、盐、糖、白胡椒、生粉，顺同一方向搅200下至起胶，再拌入蘑菇蒂碎、葱花，虾滑完成。

3. 将虾滑填入蘑菇伞，表面抹圆鼓鼓，轻压使贴合。

4. 平底锅刷薄油，蘑菇朝下小火煎2分钟，虾滑定型微金黄。

5. 翻面再煎1分钟，沿锅边淋入2勺清水，盖盖焖3分钟，让蘑菇汁回流。

6. 开盖淋蒸鱼豉油，转中火收干，表面油亮弹滑。

7. 出锅前排成花环，滴香油，撒葱花，孩子手抓也不散。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、蒜末适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯烫 1 分钟左右，捞出过凉水沥干。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒几下。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，根据口味适量加盐调味即可。

八、山药炒木耳

材料：山药 1 根、木耳 50 克、青椒 1 个、盐、生抽、淀粉适量。

做法：

1. 山药去皮洗净切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切片。

2. 调一碗水淀粉备用。锅中烧开水，分别将山药片和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入青椒片煸炒出香味。

4. 加入山药片和木耳翻炒均匀，倒入适量生抽。

5. 最后倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，适量加盐调味即可。山药富含多种维生素和矿物质，木耳含有丰富的铁和钙，这道菜清爽可口，养骨又健康。

有了这8道下饭菜，厨房小白也能轻松在厨房“横着走”啦！无论是工作日的晚餐，还是周末的家庭聚餐，这些菜都能让家人吃得满足又开心，赶紧动手试试吧！