鸡饭炒饭那可是一道让人垂涎欲滴的美食，鸡肉的鲜嫩搭配上米饭的香软，每一口都超满足。但你知道吗，想要炒出好吃的鸡饭炒饭，大米的选择至关重要。今天咱们就来好好聊聊，该如何挑选适合做鸡饭炒饭的大米。

不同品种大米的特点

东北大米

东北大米可是大米界的明星选手，它主要生长在黑土地上，光照充足、昼夜温差大，这独特的生长环境让东北大米颗粒饱满、质地坚硬。煮出来的米饭口感软糯，富有弹性，而且米香浓郁。用东北大米来做鸡饭炒饭，炒出来的米饭颗颗分明，还带着一股自然的米香味，鸡肉的香味和米饭的香味相互交融，味道简直绝了。据统计，东北大米的蛋白质含量一般在 7% - 8%左右，营养丰富，吃起来也更健康。

泰国香米

泰国香米以其浓郁的香气闻名于世。它的米粒细长，煮出来的米饭松散、柔软，带有一种独特的茉莉花香。在做鸡饭炒饭时，泰国香米的香气能为炒饭增添别样的风味。而且它的吸水性较强，煮出来的米饭不会过于黏糊，很适合用来炒饭。不过，市场上泰国香米的品质参差不齐，购买时一定要注意选择正规渠道，以免买到假货。

丝苗米

丝苗米是广东的特产，它的米粒细长，外观晶莹剔透。煮出来的米饭口感软硬适中，有嚼劲，而且饭味十足。丝苗米的黏性较低，炒出来的鸡饭炒饭能够保持干爽、松散的状态，每一粒米饭都能充分吸收鸡肉和调料的味道，吃起来口感丰富。丝苗米还富含多种维生素和矿物质，营养又美味。

根据个人口味选择大米

喜欢软糯口感选东北大米

如果你喜欢吃口感软糯的米饭，那么东北大米绝对是你的首选。用东北大米炒鸡饭炒饭，炒出来的米饭虽然没有那么干爽，但软糯的口感会让你感觉每一口都充满了幸福感。尤其是对于老人和小孩来说，东北大米炒的鸡饭炒饭更容易咀嚼和消化。

追求香气选泰国香米

要是你对米饭的香气有很高的要求，泰国香米会是不错的选择。它那浓郁的茉莉花香会让鸡饭炒饭的味道更加诱人，即使只是简单地搭配鸡肉和蔬菜，也能炒出饭店级别的美味。在吃这道炒饭的时候，仿佛置身于泰国的街头，享受着美食带来的快乐。

偏爱有嚼劲的口感选丝苗米

对于那些喜欢吃有嚼劲米饭的人来说，丝苗米是最佳之选。用丝苗米炒出来的鸡饭炒饭，米饭颗粒分明，每一口都能感受到米饭的嚼劲，搭配上鲜嫩的鸡肉，口感层次丰富。而且丝苗米炒的炒饭不容易坨在一起，颜值也更高。

大米的处理也很重要

提前浸泡

不管选择哪种大米，在煮饭之前最好提前浸泡一段时间。一般浸泡 30 分钟到 1 个小时左右，这样可以让大米充分吸收水分，煮出来的米饭更加均匀、饱满。浸泡后的大米在炒制过程中也更容易炒散，不会结成一团。

控制煮饭水量

煮米饭时，水量的控制也很关键。做鸡饭炒饭的米饭要煮得稍微干一些，这样炒出来的米饭才不会过于软烂。一般来说，水和大米的比例控制在 1:1.2 - 1:1.3 左右比较合适。你可以根据自己选择的大米品种和个人口感适当调整。