武宣山水相依，美景如画

优越的自然环境

也孕育出了

独具风味特色的美食文化

每一道美食

都承载着武宣的历史与温情

凝聚着武宣人民的生活智慧

让我们踏上旅程

品味舌尖上的武宣

探寻武宣美食的奥秘

武宣米饼

武宣手工米饼

（市级非物质文化遗产代表性项目名录，获广西全域旅游大集市美食类大赛小吃类金奖）

武宣米饼以本地优质冬米尤其是糯米为佳，精选花生、黑芝麻为主要馅料，白糖、花生油为辅助佐料精制。制作工艺繁杂经过选米、泡米、晾米、炒米、打粉、煮糖、制馅料七道前期工序后，再进行打饼、刻模、蒸制、封装。武宣米饼制作技艺已列入市级非物质文化遗产代表性项目名录，武宣县兴盛米饼厂制作的兴盛手工米饼荣获广西全域旅游大集市康养美食大赛小吃类金奖、“广西有礼”旅游商品设计大赛铜奖。

武宣红糟酸

红糟酸

（武宣红糟酸制作技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，荣获2023广西全域旅游大集市康养美食大赛小吃类金奖）

武宣红糟酸色艳味浓，酸、甜、咸、辣、香兼有之，能提神醒脑、生津开胃。以大米为原料，利用古人留下的“红糟种子”，采用“三洗三酵”特殊传统技艺制成，可腌制嫩姜、豆角、辣椒等时令特色蔬菜，颇具特色，名扬国内外。目前，武宣红槽酸制作技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

鱼圆

三里鱼圆

（武宣三里鱼圆制作技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录）

三里鱼圆是武宣县特色美食，历史可以追溯到明末清初。鱼圆采用淡水鱼肉剁碎加入秘制调料，经特殊工艺油炸而成，外表金黄、中间空心，具有清香柔软口感爽滑、无腥味、久煮不烂、色泽金黄喜庆的特点，闻名广西。武宣三里鱼圆制作技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

金晒酱油

金晒酱油

（武宣酱油传统酿造技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录）

金晒酱油——广西大瑶山古法酿晒酱油原材料选用优质大豆、小麦粉、食用盐和百崖大峡谷甘甜山泉水，在大缸翻拌晒足200天后精制而成。保持了原材料的自然风味，产品色泽天然，酱香浓郁，含有丰富的氨基酸和多种成分，无化学添加剂。荣获“广西有礼”特色旅游商品大赛铜奖。武宣酱油酿造技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

大米厂月饼

武宣大米厂月饼

（市级非物质文化遗产代表性项目名录）

月饼由百年老店广西老字号——武宣大米厂生产，色泽金黄、外酥内软，切开后香味扑鼻，多年来一直保持着不变的口感。好口碑代代相传，深受百姓喜爱，月饼远销广西区内外。用传统手艺守护着多年不变的老味道，大米厂月饼已成为武宣味道的象征。武宣月饼制作技艺已列入市级非物质文化遗产代表性项目名录。

桐岭葱粑粑

桐岭葱粑粑

（县级非物质文化遗产代表性项目名录）

在武宣，葱粑粑与当地的民俗节庆紧密相连。特别是在中秋、国庆以及“冬至大如年”这些节日里，家家户户都会制作葱粑粑来庆祝。葱粑粑的制作选用当地优质的大米，经过浸泡后用石磨磨成米浆。这种传统的石磨磨制方式能够最大限度地保留大米的原汁原味，使米浆口感更加细腻。接着，将洗净的葱切成一厘米左右的小段，与米浆均匀搅拌。在搅拌过程中，还可以根据个人口味加入猪肉（桐岭葱粑粑）、花生、芋头、红薯等配料，使葱粑粑的口感更加丰富多样。随后，这些葱粑粑被放入烧开的油锅中炸制。待两面都炸得金黄酥脆时，即可出锅。刚出锅的葱粑粑外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。桐岭葱粑粑制作技艺已列入县级非物质文化遗产代表性项目名录。

东乡米粉

东乡米粉

（县级非物质文化遗产代表性项目名录）

东乡米粉用广西大瑶山渗下来的山泉水，精选晚期稻米东乡米采用古法石磨磨浆，做出的米浆不但口味纯正，口感细腻，浓香怡人，还完全保留了粮食中所含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素及其他营养成分。因此石磨磨出的东乡粉入口米香味浓，同时还带有淡淡的甜味。蒸粉技术考究，蒸出来的粉细透明、嫩滑爽口、柔韧耐煮。汤底原料新鲜、清澈无渣、鲜香诱人，吃起来清滑爽口，过后嘴里的余香超过十分钟，这就是东乡粉的过人之处。东乡米粉制作技艺已列入县级非物质文化遗产代表性项目名录。

二塘炒米球

二塘炒米球

（县级非物质文化遗产代表性项目名录）

炒米球是武宣县二塘镇独有的一种纯手工艺制作的特色小吃，其味香甜酥脆，神奇的镂空制作工艺甚是独特，颇有传奇色彩，深受人们喜爱。它有着近百年的历史，以糯米，白砂糖，食用油，麦芽糖，做主要原料，采用老一辈传承制作工艺，经十多道工序制作而成，香甜酥脆。因其制作过程繁琐复杂，是县级非物质文化遗产代表性项目名录，也是当地春节期间的送礼佳品。

武宣客家黄酒

客家黄酒

（武宣客家黄酒酿造技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录）

武宣客家黄酒酿造技艺流传、分布于广西来宾市武宣县东乡镇金岗村委李树岗村。武宣客家黄酒酿造流程有：筛米、浸泡、蒸饭、摊冷、拌曲、入缸发酵、榨酒、过滤澄清、煎酒杀菌、封坛陈酿等步骤。客家黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。武宣客家黄酒酿造技艺已列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

木瓜脆酱菜

木瓜脆

（武宣传统美食木瓜丝酱菜获广西有礼特色旅游商品大赛小吃类银奖）

武宣木瓜脆以当地特色番木瓜为原料，利用现代工艺进行无尘化烘干，沿袭传统配方和方法酱制，具有脆香脆口、香甜适度、回味绵长的特色口味，生津开胃，深受市场欢迎。“五马拦江木瓜丝”作品获“广西有礼”特色旅游商品大赛铜奖。

艾叶粑粑

艾叶粑粑

（武宣传统美食）

艾叶粑粑，又名青团。明代《七修类稿》记载：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也”。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食”。这便是艾叶粑粑的来历。艾叶粑粑是清明前后武宣县人们热衷的一道美食，做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，蒸烂，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面坯，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入花生、芝麻等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

蕉叶粑粑

糯米糍粑-蕉叶粑粑

（武宣传统美食）

在武宣，蕉叶粑粑，顾名思义，是以新鲜的芭蕉叶为外衣，包裹着内里软糯香甜的馅料制成的一种地方特色小吃。制作蕉叶粑粑，先要挑选最宽大、最鲜嫩的芭蕉叶，仔细清洗后开水烫一下备用。接着，是准备馅料的过程，这通常包括糯米、花生、芝麻等食材，经过精心炒制或熬煮，香气四溢，每一口都是对味蕾的极致诱惑。将糯米粉与适量清水调和，揉成柔软的面团，再包裹上香甜的馅料，最后小心翼翼地用芭蕉叶包裹起来，上锅蒸煮。当热气腾腾的蕉叶粑粑出锅时，整个屋子都弥漫着芭蕉叶的清香和馅料的甜香。轻轻剥开翠绿的芭蕉叶，金黄色的粑粑映入眼帘，咬上一口，软糯香甜，口感层次丰富，仿佛能瞬间驱散所有的疲惫与烦恼。

煎粑粑

糯米糍粑-煎粑粑

（武宣传统美食）

糯米糍粑是壮家美食的代表，柔软弹牙，香绵可口，老少皆宜，令人神往。煎粑粑做法：纯糯米浸泡两天打成米浆，压干搓揉好，用猪肉、木耳、竹笋、粉丝、葱花剁碎作为馅料，将糯米粉和成面团，再分为小团，将馅料包入内，放入平底锅生煎，煎至两面金黄即可出锅，糍粑外焦里嫩，皮薄馅大。

五色糯米饭

五色糯米饭

（武宣传统美食）

五色糯米饭，俗称五色饭，又叫青粳饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名，它是壮族、侗族在过清明节和农历“三月三”歌节时，家家户户都蒸煮的一种糯米饭，是壮家用来招待客人、祭祀祖先的传统食品。