10月31日，联合国教科文组织正式宣布泉州入选“创意城市网络”，成为中国第七座“世界美食之都”。此前开展的三届山海厨王争霸赛，可以说，为泉州申创“世界美食之都”增添了强大的助力。

2024泉州山海厨王争霸赛现场，裁判组与参赛选手交流菜品。

作为泉州重要美食赛事，2025 泉州山海厨王争霸赛（ 2025 年度餐饮行业职业技能竞赛）全面升级，致力于全方位挖掘本土餐饮人才，搭建覆盖高端餐饮、民间小吃及乡村美食的多元化展示平台。赛事以推动泉州餐饮产业高质量发展为核心目标，助力泉州美食“走出去”，同时吸引全球游客“走进来”。

自报名通道开启以来，泉州各县（市、区）餐饮从业者踊跃参与，行业精英极速集结。经过各地报名、推荐及选拔，经评审会最终审核，来自超百家知名餐饮企业的近两百位大厨入围总决赛。本月下旬，泉州厨星技能竞赛、泉州小吃技能竞赛、泉州乡村美食技能竞赛三大子赛事将相继开赛，上演一场味觉与技艺的巅峰对决。

值得一提的是，本次赛事在比赛内容及形式上也有所创新。其中最引人注目的是新增“主厨讲菜” 评分环节，参赛主厨需围绕食材搭配逻辑、菜品文化底蕴及创意设计理念等内容进行现场讲解，由文化领域专家组成评审团进行打分。泉州申创世界美食之都专家顾问、闽菜文化专家许晓春表示，如今食客对厨师的需求已不止于精湛的烹饪技艺，更注重其对菜品文化的深度理解；对美食的追求也从单纯的味觉满足，延伸至对地域饮食文化的探索。设置 “主厨讲菜” 环节，旨在引导厨师群体重视菜品文化的挖掘与传播，推动泉州美食文化的传承与创新。

同时，为了挖掘泉州乡村美食，推动泉州乡村美食产业发展，本次赛事特别增设了泉州乡村美食技能竞赛的子赛事。泉州外烩餐饮行业协会副会长兼秘书长何萍萍从经济和文化双重角度分析了乡村美食竞赛的价值。她认为，如今食客对厨师的需求已不止于精湛的烹饪技艺，乡宴是泉州经济发展链条中的重要一环，乡村厨师是不可忽视的大群体。在当前人口结构与消费趋势变化下，餐饮消费更趋朴实化，这为乡村美食提供了发展机遇。她表示，竞赛的目标正是推动乡村食材从田园到餐桌，民俗文化从乡村走向大众，挖掘能为家乡和产业作出贡献的优秀厨师。

为保障赛事顺利进行，组委会将于 11月 13 日在位于东海的泉州荣誉国际酒店召开赛前预备会。届时，所有参赛选手将齐聚一堂，熟悉赛场环境、明确比赛规则，并参与理论考试，为后续的现场烹饪竞技总决赛做好充分准备。

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来源：泉州味道

泉州晚报社融媒体记者：卓荣涛 王庸政