老话说 “冬日进补，开春打虎”。立冬后除了牛羊肉可以吃，其实还有一种百搭的食材才是要多吃的，不但能养脾胃，而且能增强我们自身的抵抗力，老少皆宜，健健康康入冬。

是的，这就是山药。

山药是秋冬菜市场的 “热门选手”，不管是蒸、煮、炖，怎么做都软乎乎的，特别好消化。它里面有蛋白质、氨基酸和多种维生素，尤其适合脾胃弱的人，冬天吃能帮着养脾胃，还能增强抵抗力，孩子挑食、老人牙口不好，吃山药都合适。

山药可以直接蒸着吃，可以切片炒着吃，还可以和面粉搓一搓做成山药饼，今天咱们分享家常的炖汤。

【虫草花山药炖排骨汤】

材料：排骨、山药、虫草花少许，还有虾干干贝红枣各少许。

具体步骤：

第一步：排骨清洗时候可以在水中加少许面粉和盐，浸泡10分钟再多次冲洗可以更好去血水。然后放入冷水锅，加料酒烧开焯烫捞出，用温水冲洗干净。

第二步：准备百合、虫草花、虾干、干贝和红枣，只需少许，然后用清水冲洗干净粉尘。

第三步：接着，把这几样材料放入炖盅，同时加一片姜片，加入适量的热水，放入电炖锅中。

第四步：我喜欢隔水炖汤，大家用自家方式就好了。选择煲汤程序，全程是120分钟。

第五步：在剩下半个小时的时间，把去皮切寸段的山药再加入，继续盖上盖子炖，直至时间结束。

第六步：最后，在准备盛汤之前，放入少许的枸杞和芹菜段或者香葱炖，盐和鸡精调味就可以了。

立冬之后，多喝汤，尤其是这类养脾胃的汤品，特别适合全家人，一碗热乎乎下肚子，舒服又营养。

小贴士：

不喜欢虾干和干贝的也可以不放，放了汤品就多了鲜味，也就更好喝更营养一些。

另外枸杞和红枣的加入，在养脾胃同时还可以明目补气血，冬日炖汤不妨放几个是错不了的。

干贝中的多糖类物质和瘦肉的锌元素协同作用，可提升免疫细胞活性，降低感冒风险。长期适量饮用有助于改善亚健康状态。

这道汤，汤品清淡易吸收，适合脾胃虚弱、消化能力差者。干贝的天然鲜味物质能刺激食欲，而排骨的温和性质不会加重肠胃负担。

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