天凉了，餐桌上总想添点既暖胃又下饭的菜。最近迷上了一道莲藕炒牛肉，简单快手，营养满满，关键还特别实惠。

这道菜的食材搭配特别妙——脆生生的莲藕，嫩滑的牛肉，再配上青椒的清爽，光看颜色就让人食欲满满。莲藕是秋冬的时令菜，都说白色食物养肺，这时候吃正合适。牛肉补铁又长力气，和莲藕一搭配，荤素均衡，营养也全面了。最让人惊喜的是成本，买一节莲藕、一小块牛肉，再配半个青椒，花不了多少钱，却能炒出满满一大盘，足够一家人吃得心满意足。

说到方便，这道菜真是没得挑。从准备到端上桌，前后也就十来分钟，特别适合下班回家不想大动干戈的时候。牛肉提前腌一下，炒出来特别嫩；莲藕切丝后很快就能炒熟，保留了它脆生生的口感。整个过程一气呵成，连厨房新手都能轻松搞定。

但要我说，这道菜最迷人的地方还是它的下饭功力。藕丝的清脆恰好中和了牛肉的醇厚，每一口都层次分明。腌入味的牛肉裹着淡淡的蚝油香，和莲藕的清甜碰撞出奇妙的火花。酱汁恰到好处地渗进米饭里，不知不觉就能多吃一碗饭。自从做了这道菜，我家电饭煲都得加量煮饭了。

如果你吃腻了炖藕，真心推荐试试这个炒着吃的版本。它既有家常菜的亲切，又不失新鲜感，脆嫩爽口的滋味特别开胃。在这个渐渐转凉的季节，来上这么一盘色香味俱全的快手菜，暖胃又暖心，简单的幸福就在这一餐一饭里慢慢流淌。

【制作配料】莲藕1个 青椒半个 牛肉1块 大蒜2个 生抽2勺 蚝油半勺 海盐1勺 淀粉一勺 白胡椒粉适量

【制作方法】

1、莲藕去皮切丝备用、搭配半个青椒切丝、大蒜切片备用；

2、牛肉切成丝或者薄片，加入生抽1勺 蚝油半勺 淀粉一勺 白胡椒粉适量，抓拌均匀，抓到肉质黏糊糊的感觉，加入一点食用油拌均匀腌制一会儿。想要肉质更加嫩的，加点小苏打进去；热锅凉油下入肉片翻炒至变色，盛出来就可以；牛肉不要翻炒过长时间，不然口感就会变老了；

3、锅中加点食用油，加入蒜片炒香，再加入莲藕丝翻炒，不想要辣的口感把青椒丝加在上面焖一会儿，不要下锅就用油翻炒，就不会辣；

4、加入一勺海盐和一勺生抽翻炒均匀；

5、加入牛肉翻炒均匀即可出锅；

6、秋冬季节，多吃这样白色的食物，莲藕可以炖着吃也可以炒着吃，如果炖着吃吃腻了，那么这个炒的可以试试，脆嫩爽口，非常好吃！

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