嘿，朋友们！这北风一吹，天儿一冷，咱这身子骨是不是就感觉特别需要点热乎又滋补的来暖暖？冬天进补啊，除了羊肉、鸡汤，别忘了还有一样宝贝——那就是鱼！鱼肉高蛋白、低脂肪，好消化易吸收，特别是有些鱼，对补脑益智、增强免疫力那叫一个管用。

今儿咱聊的这“大补的鱼”，可不是平时常念叨的带鱼和鲫鱼，而是下面这3种鱼。冬天常给家人换着花样吃，补脑益智，增强免疫，保准身体棒棒哒！

一、鲈鱼

鲈鱼肉质洁白肥嫩，味道鲜美无比，刺还少，家里有老人孩子的特别适合。它富含“脑黄金”DHA、优质蛋白和多种微量元素，对大脑和神经发育特别好，还能健脾益胃，冬天吃，补而不燥。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

这做法最能保留鲈鱼的原汁原味和营养，简单快手，味道却是一流！

1. 新鲜鲈鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 用少许料酒、盐和姜片，里里外外给鱼做个“按摩”，腌制10分钟去腥。

3. 蒸锅水烧开后，把鱼放进去，大火猛蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。

4. 关火后别急着开盖，再焖2分钟。取出后倒掉盘里多余的腥水，拿掉旧的姜片。

5. 在鱼身上铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 最后，烧一勺热油，“刺啦”一声浇在葱姜丝上，香味瞬间就激发出来了！

清蒸的做法，完美锁住了鲈鱼的鲜嫩，每一口都是最纯粹的鲜美。DHA等营养保留得最好，真正是“吃鱼不见鱼”，只有满口的营养和美味。做法零难度，绝对是厨房新手也能轻松搞定的“硬菜”！

二、加吉鱼

加吉鱼，学名：鲷鱼。它的肉质紧实弹牙，味道格外鲜美，富含蛋白质和钙质，能增强体力，提高免疫力，天冷了吃它，浑身暖和多啦！

推荐食谱：红烧加吉鱼

红烧的做法浓郁入味，汤汁拌饭都是一绝，特别适合冬天喜欢厚重口味的家人。

1. 加吉鱼处理干净，在鱼身划刀，用厨房纸巾擦干水分，这样煎的时候不溅油。

2. 锅里放油烧热，下姜片、蒜瓣爆香，把鱼放进去，中小火煎到两面金黄。

3. 烹入料酒，加入生抽、老抽（少许上色）、一小勺白糖，然后加入没过鱼身的开水。

4. 大火烧开转中小火，慢炖10-15分钟，期间可以用勺子把汤汁不断浇在鱼身上。

5. 待汤汁变得浓稠，根据口味加盐调味，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

红烧后的加吉鱼，鱼肉吸饱了咸鲜微甜的汤汁，味道那叫一个浓郁！紧实的肉质在口中越嚼越香，特别解馋。这道菜暖身暖胃，丰富的营养在浓郁的汤汁里，让你连汤汁都不想放过，绝对是名副其实的“下饭神器”。

三、龙利鱼

龙利鱼最大的优点就是——没！有！刺！它的肉质细嫩爽滑，像蒜瓣一样，口感特别好。它同样是DHA含量很高的鱼，能有效补脑益智，而且脂肪含量低，健身和怕胖的朋友可以放心吃。

推荐食谱：干炸龙利鱼（香煎龙利鱼）

外酥里嫩，一口下去满嘴香，是孩子们最爱的一款做法。

1. 龙利鱼洗净，去掉鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分。

2. 切成大小合适的块，用盐、葱段、姜片、花椒、少许料酒腌制15分钟。

3. 腌好后，在鱼块表面均匀地拍上一层干淀粉（或者裹上一层蛋液和面包糠，口感更酥脆）。

4. 锅里多放点油，烧到六成热（筷子放进去周围冒小泡），下鱼块用中火炸。

5. 炸到表面金黄酥脆，捞出沥油。喜欢吃更脆的，可以等油温升高后再复炸30秒。

这样做出来的龙利鱼，外皮金黄焦香，里面的鱼肉却依然保持嫩滑，口感层次特别丰富。因为没刺，可以放心大胆地给孩子吃，补充DHA，越吃越聪明。做法超级简单，从准备到上桌也就20分钟，是名副其实的快手滋补菜！

这三种鱼，三种做法，轮换着端上咱家的餐桌，这个冬天，保证一家人营养足足的，免疫力杠杠的，身体棒棒的！赶紧收藏起来，今晚就挑一种试试手吧！

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