你知道蒸馒头时用冷水还是热水吗？

最近朋友问我说，为什么自己蒸的馒头又硬又干？我赶紧请教了从业20年的面点大师，他说关键在水温上。

你发现没？很多人蒸馒头时总想省事，直接热水上锅，结果馒头塌陷、口感差。

其实，馒头是否蓬松，跟发酵程度和水温关系很大。

✅ 发酵好的馒头，建议开水上汽后蒸 ✅ 发酵不充分的馒头，冷水下锅更稳妥

记得以前我妈蒸馒头，都是冷水开始蒸，等水开再放锅里，这样馒头不会塌，吃起来也香。

还有个秘诀：发面时盖湿布比保鲜膜好，能保持水分，防止表面干裂。

如果用老面发面，热水蒸更好；但如果用酵母，建议冷水下锅，避免烫死酵母。

说白了，蒸馒头不是随便放锅里就完事了，得讲究方法。

你是不是也经常把馒头蒸得又硬又柴？别急，下面我教你怎么做。

材料清单面粉500g 酵母5g 温水250ml 糖10g（可选）

详细步骤✅ 面粉加酵母、糖，慢慢加温水搅拌成絮状 ✅ 揉成光滑面团，盖湿布发酵至两倍大 ✅ 发酵好后排气，分成小剂子，搓圆静置10分钟 ✅ 冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟

营养数据表每100g约含：蛋白质8g、碳水化合物45g、脂肪1g

储存方式蒸好后放凉密封，冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月

厨师建议蒸馒头不要提前开锅，否则馒头会塌。刚出锅的馒头最好趁热吃，口感最佳。

常见误区

1. 热水直接上锅，导致馒头塌陷
2. 发酵不足就蒸，影响口感
3. 蒸完马上开盖，馒头容易变硬
4. 不盖湿布，馒头表面易干裂

蒸馒头不是小事，掌握好水温和发酵，才能做出软糯好吃的馒头。

你学会了吗？

现在你知道为什么别人家的馒头又香又软了吧？

快试试这个方法，说不定你也能成为家里的面点高手！

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你觉得蒸馒头该用冷水还是热水？欢迎留言分享你的经验！