过年期间，家家户户少不了大鱼大肉，享受了美味，但却容易上火，这个时候其实更需要来点清爽素拌菜，芹菜炝拌花生米便是很不错的选择，清淡爽口，肠胃感觉舒服，而且还可帮助去火，非常适合在节后吃，素拌菜的制作也同样需要技巧，下面我便会将这道菜的做法分享给大家，芹菜、花生米、胡萝卜简单搭配拌一拌，吃着过瘾，这道菜当作早餐的下饭小菜也是非常不错的选择，家里的大人和小孩都很适合吃。

芹菜炝拌花生米的做法：

备用食材：花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，生姜2片，花椒粒1小把，八角2个，香油少许，食盐少许；

制作过程：第一步，花生米一把，事先放凉水中浸泡，2个小时的时间，让花生米充分吸足水，生姜切成片，准备出八角和花椒粒，在锅中添上适量的水；

第二步，放入泡好的花生米，加入生姜片、八角和花椒粒，同时加入少许的食盐，煮10分钟，关火后，加上锅盖，焖至水完全变凉，准备出芹菜杆；

第三步，将芹菜杆切成小段，胡萝卜削去皮切成丁，在锅中添上适量的水，将水烧开后，滴入几滴食用油，分别放入芹菜段和胡萝卜丁，焯水后捞出；

第四步，过一遍凉水，将花生米、芹菜、胡萝卜分别控水后，放入一个大碗中，加入少许的食盐、香油和一点点鸡精，可以放点熟芝麻做点缀；

第五步，将其混合搅拌均匀，放入冰箱中冷藏10分钟，吃着更加爽口。

小编总结：花生、芹菜、胡萝卜，三样食材煮一煮、拌一拌，清爽可口，这道素拌菜用简单的食材、简单的方法做，很适合新手，逢年过节，家里准备的大鱼大肉多，吃多了上火，不如时不时吃这道素拌菜，好吃更去火，而且这道菜还可帮助减脂，非常建议大家可以学习这个做法，下酒、下饭、佐粥都行，比在饭店买的还要好，芹菜炝拌花生米我家时常做，其口感比较大众，大人小孩都很喜欢。

烹饪小技巧：

1、花生米事先放水中浸泡，吸足水，花生米下锅煮的时候会更加容易入味，当然了如果觉得泡水麻烦也可以直接煮，但时间需要适当长一点，花生米煮熟后别急着捞出来，焖至完全冷却，这样花生米更加入味，吃着有些软糯的口感；

2、芹菜记得要去叶子，只取芹菜杆用，芹菜和胡萝卜都需要过一遍水，去除其自身的怪味，但记得焯水的时间一定不能长，芹菜半分钟，胡萝卜一分钟，焯水的时候加几滴食用油，保留蔬菜本身的色泽，看上去更加美观；

3、这道拌菜无需添加过多的调味料，更能凸显食材自身的味道，拌好的凉菜建议放冰箱中冷藏一会，吃着更加清爽过瘾，可以一次性多煮点花生米，想吃的时候直接一拌便可，更加方便省事。