一份佳肴可使人心生温暖，实现情感传递，不管是家常烧制菜品还是精致甜蜜点心，依靠自己动手去做的进程一概充盈欢乐与满足之感，把控基础烹饪技能，知悉食材特质， anybody 们皆能于厨房之中缔造贴合自身的美妙故事 。

家常菜如何快速上手

平常家里常做菜肴的吸引力在于简便容易学习，跟生活紧密相连。起始于番茄炒蛋，先把锅烧热再放入少许油，等油温热后倒入把鸡蛋液打散后的蛋液迅速进行滑炒，炒熟后盛出来留作备用。接着炒制番茄直至它表现出软烂并且有汁水出来的状态，之后加入之前炒好备用的鸡蛋翻匀，通过撒入盐来进行味道的调配就可以了。这一道菜的重点在于对火候的精准操控，使得鸡蛋呈现出软嫩丝滑的口感，番茄有丰富的汁水，与米饭相搭配是最能够增进食欲的 。

清炒时蔬对火候以及时间可谓颇有讲究，，比如说蒜蓉西兰花这一菜品，西兰花要先进行焯水从而断生捞出，再用热油把蒜末爆香，随后倒入西兰花进行快速翻炒，整个过程都要维持大火状态 ，目的是锁住蔬菜的水分还有营养，最后加些盐以及少许蚝油来提鲜，如此做出的菜品清脆又爽口，色泽还鲜亮，只需五分钟便可端上餐桌 。

烘焙新手怎样避免失败

烘焙这件事，需要做到精确的称量且具备耐心哦。将基础戚风蛋糕作为例子来讲呢，蛋白打发可是其中关键的步骤呀。装蛋白的容器要干干净净的，不能带有一滴水，也不能有丝毫的油，分三次进行加糖，最终打发到干性发泡的程度，拉起时会出现小尖角呢。在翻拌蛋白霜和蛋黄糊的时候，动作得轻柔又迅速，不然会导致消泡，进而让蛋糕塌陷哟。

烤箱预热这件事绝对不能少，大多数配方规定要预先的十分钟把它加热到指定的温度来着。放进入模具之后千万不要很频繁地去打开箱门，因为温度若是突然发生变化的话就会致使蛋糕出现回缩的情况。使用烤箱温度计去校准实际的温度，记录每一次烘烤所产生的数据，一步一步地去掌握自家烤箱的特性，如此一来成功率就会明显地得到提升。

怎样炖肉才能软烂入味

首要步骤乃肉类焯水，需冷水下锅，加入姜片以及料酒，待煮沸之后撇去浮沫，如此这般能够有效去除腥味杂质，进而使汤汁变得清澈，焯好之后要用温水冲洗，千万记住不要用冷水，不然的话肉质遇冷收缩，就会难以炖烂。

炖煮之际要留意火候以及时间，先以大火将其烧开，而后转为小火进行慢慢炖煮，要维持着微沸的这般状态，在中途的时候尽量不要去加水，要是有必要加水就得加那热水，制作红烧肉之时可以选用五花肉，先炒糖色，之后加入热水使其没过食材，再添加生抽、老抽以及香料，用小火炖煮一个小时，最终以大火收汁直至变得浓稠且亮泽。

如何掌握调味技巧

重要的是学会基础调味组合，生抽用来提鲜，老抽用于上色，蚝油能够增味，醋可去腥解腻，糖能调和百味。像鱼香汁要按比例调配，有料酒、生抽、醋、糖、淀粉水，需提前备好，这样便于快速烹炒。

调味的灵魂在于尝味，要分阶段去尝试那汤汁，然后逐步地进行调整，炖菜在早期的时候要少放些盐，因为经过久煮水分蒸发后会变得咸，炒菜则要在最后进行调味，以此来避免出水以致影响口感，记住“宁淡勿咸”这个原则，淡了还能够补救，过咸就难以挽回了。

怎样做出漂亮的食物摆盘

挑选适宜的餐具从而奠定基调，洁白的圆盘极易突显食物的色彩，颜色深的餐具适配浅色的食材，主菜放置在视觉的中心位置，留出恰当的边缘空间来，运用黄金分割的比例之道，把关键的食材置于交叉点之上，自然而然地吸引住视线哟。

色彩被搭配以及点缀从而提升美感，遵循着“同色系和谐，对比色醒目”这样的原则，清炒虾仁的旁边放置两朵经过焯水的西兰花 ，红烧鱼上面撒上葱花以及香菜，酱汁在画盘时用勺背去勾勒出台线条 ，或者装入挤压瓶绘制图案来让普普通通的菜肴瞬间变得精致 。

素食怎样做得营养又美味

豆制品能提供丰富蛋白质，菌菇也能提供丰富蛋白质。老豆腐经过冷冻之后再解冻，会形成一种海绵状结构，这种结构易于吸收汤汁。干香菇泡发以后鲜味激增，跟笋片、青菜一同烧制，那么所形成的滋味醇厚之感要超过荤食。合理运用香料，像烤麸添加八角、桂皮进行慢炖，就会充满层次感。

当日应季新鲜蔬菜经简易烹饪之后最为美味，夏季时凉拌茄子需先蒸熟再撕成条状，加入蒜泥、香油、生抽搅拌均匀，冬季烤南瓜要撒上海盐以及黑胡椒，放入烤箱二十分钟后便会变得软糯香甜，每日搭配不同颜色的蔬菜方能保障营养达到均衡口感显得丰富。

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