天冷了，家里有上学的孩子，一定要让孩子吃完早餐再出门。我们在家做早餐，不需要太花哨，有主食，有热乎的汤就可以了。

下面七天的早餐搭配是我经常做的。有些比较快手的，可以早上现做。有些步骤多一点，可以头一天晚上准备好。但是做法都简单，整理给大家作为下周的早餐参考。

周一，牛肉鸡蛋炒面、银耳雪梨羹

炒面做法：①牛肉切粗丝，加生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制几分钟。②水开下入面条，煮熟捞出来过凉水，再控干水。③先把鸡蛋炒熟盛出来，再把牛肉炒熟盛出来。④洋葱炒香，放入面条，加生抽炒至上色。⑤放入青菜、炒熟的鸡蛋、牛肉，加点盐，大火炒一炒就可以了。

银耳雪梨羹做法：水开放入切好的梨，再放几勺银耳碎，加点冰糖，煮20分钟，银耳出胶就好了。

周二，西葫芦鸡蛋包子、蓝莓山药、红豆米糊

西葫芦包子做法：①西葫芦、胡萝卜擦成丝。加盐腌一腌去水，再切碎。加炒熟的鸡蛋、木耳碎。再加盐、猪油、松茸调味料，拌匀调成馅料。②面粉和水2：1和的面，擀成皮，放入馅料捏成包子。③水开上锅蒸8分钟就好。

红豆米糊做法：20克大米、20克糯米、20克红豆、少许冰糖、500毫升清水，破壁机打成米糊。再加200毫升纯牛奶，搅拌均匀。

山药蒸熟，放几勺蓝莓酱。

周三：茶叶蛋、香菇肉末米粉

茶叶蛋做法：①鸡蛋煮熟，用勺子把蛋壳敲出裂纹。②加老抽、生抽、盐、茶叶蛋料包，再加没过鸡蛋的水，大火煮开，转小火煮5分钟。然后关火，浸泡一个晚上。③第二天早上把茶叶蛋再煮开就可以吃了。

香菇肉末米粉做法：①肉末炒出油，加葱姜末、盐、十三香、老抽、生抽、蚝油炒香。②放入香菇炒熟。③放入西红柿炒出汤汁，再加水煮开。④放入泡软的米粉煮软，再放入青菜，然后加盐、味精调味就好了。

周四：山药发面饼、红薯红枣小米粥、醋溜绿豆芽

山药发面饼做法：①山药去皮蒸熟，压成山药泥。加酵母、面粉揉成面团。②分成小面团，擀成小饼，放冰箱冷藏发酵一个晚上。③早上起来，直接烙饼。

绿豆芽：热油放入蒜末和红辣椒炒香，放入绿豆芽，加盐、白醋、味精，大火炒至断生即可。

红薯红枣小米粥是电饭煲预约的。

周五：煎饼果子、南瓜山药米糊

煎饼果子做法：①200克面粉加2克盐，先加200克清水搅拌成没有干粉的稠面糊，再加入180克清水，搅拌成稀面糊。②平底锅预热，倒入面糊摊平，烙至定型倒入葱花鸡蛋液摊平。③翻面，把两面都烙好。④没有鸡蛋的一面刷甜面酱，再放上生菜、肉肠、馓子，卷起来就好了。

南瓜山药米糊：100克山药、100克南瓜、30克大米、600毫升水，破壁机打成米糊。

周六：冰花煎饺、水蒸蛋、南瓜粥

冰花煎饺：①平底锅预热刷油，饺子放进来，冷冻的不用解冻。②8克面粉、100克清水调成面糊倒进来，盖上盖子，中小火把水烧开，底部出现冰花就可以了。

水蒸蛋：①2个鸡蛋搅散，加鸡蛋液1.5倍量的温开水搅匀。②撇去表面的浮沫，水开中小火蒸12分钟。③出锅撒点葱花，淋点生抽和香油

南瓜粥是大米、南瓜，用电饭煲预约的。

周日：牛肉山药疙瘩汤、蓝莓吐司、蒸山药

牛肉山药疙瘩汤：①山药切成小颗粒，加面粉搅拌成面疙瘩。②葱姜爆香，放西红柿炒出汤汁。③加水烧开，再放入山药疙瘩煮熟。④放入腌好的牛肉煮一分钟，再放入青菜，加盐、松茸调味料，煮半分钟就好了。

蓝莓吐司：①平底锅放黄油化开，放入吐司面包，小火煎到表面金黄。②抹上蓝莓酱，外酥里软，酸酸甜甜。

铁棍山药洗净切段，蒸锅里蒸熟，软糯好吃。