家人们谁懂啊！西葫芦和虾滑的神仙搭配，做成小饼也太好吃了吧！外酥里嫩，一口咬下去，既有西葫芦的清爽，又有虾滑的Q弹，鲜香味儿直钻鼻腔，大人小孩都抢着吃！关键做法超简单，不用复杂技巧，新手也能轻松拿捏，今天就把这份宝藏食谱分享给大家！

首先准备食材，主料是西葫芦1根、虾滑200克，选那种新鲜的西葫芦，表皮光滑无斑点，掂起来沉甸甸的，水分超足；虾滑建议买现成的，或者自己用新鲜虾仁剁成泥，加少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，口感更弹牙。辅料需要鸡蛋1个、面粉50克、淀粉20克、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许、生抽1勺、香油几滴，食材都是家里常见的，随手就能凑齐。处理西葫芦是关键第一步，很多人做出来的饼软塌塌，就是这步没做好！先把西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，然后加少许盐抓匀，静置5分钟，让西葫芦析出水分。这一步千万别省！析出水分后的西葫芦，后续和虾滑、面粉混合时不会太稀，饼的口感也更扎实。等水分析出后，用纱布或者手用力挤干西葫芦丝的水分，挤得越干越好，放入大碗中备用。接下来调面糊，这是饼外酥里嫩的核心！在挤干的西葫芦丝里，打入1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。然后加入50克面粉和20克淀粉，淀粉能增加饼的酥脆度，比例别搞错啦！再撒上少许盐和白胡椒粉调味，倒入1勺生抽提鲜，滴几滴香油增香，最后用筷子充分搅拌，直到形成黏稠的面糊，能挂在筷子上不掉落就可以了。如果面糊太干，就加少许清水调节；太稀的话，就再加点面粉，新手可以边加边搅拌，慢慢调整状态。

然后加入灵魂虾滑，把200克虾滑倒进面糊里，用手或者筷子把虾滑抓碎，和面糊充分混合均匀，让每一根西葫芦丝都裹上虾滑和面糊，这样做出来的饼每一口都能吃到虾的鲜味。混合好后，静置10分钟，让食材的味道充分融合，面糊也能更细腻。现在就可以煎饼啦！平底锅刷一层薄薄的油，开小火加热，油热后用勺子舀一勺面糊，放入锅中，用勺子轻轻按压，整理成圆形的小饼，厚度大概0.5厘米左右，太薄容易碎，太厚不容易熟。煎的时候一定要用小火，慢慢煎至底部金黄，大概2-3分钟，然后翻面，继续煎另一面，直到两面都金黄酥脆，并且能闻到浓郁的香味，就可以出锅啦！喜欢更酥脆口感的，可以在煎的时候多煎一会儿，直到表面变得金黄焦脆。出锅后，撒上少许葱花点缀，颜值瞬间up！刚煎好的西葫芦虾滑饼，外皮酥脆，内里柔软，咬一口，西葫芦的清爽中和了虾滑的鲜美，一点都不油腻，越吃越香！

这里还有几个小技巧分享给大家！西葫芦一定要挤干水分，否则面糊太稀，饼容易不成形；煎的时候必须用小火，避免外焦里生；面粉和淀粉的比例是5:2，这样做出来的饼既有韧性又酥脆；虾滑可以多放一些，鲜味更足；如果喜欢辣口的，可以在面糊里加少许辣椒面或者小米辣，口感更丰富。这道西葫芦虾滑饼做法简单，耗时短，十几分钟就能搞定，不管是作为早餐、午餐的配菜，还是下午茶的小零食，都非常合适。而且营养丰富，西葫芦富含维生素，虾滑含有优质蛋白质，好吃又健康。平时在家不想做复杂的菜，就试试这道西葫芦虾滑饼，简单又美味，全家都爱吃！