今天来炒一个素菜吧，不过说是素菜可能会有一些争议，因为当中用到了一个食材“鱼腐”是吃肉不见肉，但整体菜肴比较鲜爽滑嫩，更是绝佳下饭菜一道。

鱼腐的吃法也分享过不少，它是用鱼肉和鸡蛋、淀粉等食材混合后油炸得来的，和油面筋比较相像。今天和“鱼腐”搭配的食材有两种蘑菇和青红椒，就这样简单炒一炒，滑嫩鲜爽又下饭，好吃好做全家都喜欢。

话不多说，下面就来分享这道青椒蘑菇炒鱼腐的做法，每一口都极致滑嫩，没有肉也是下饭一绝，详细做法且看如下步骤分解：

——青椒蘑菇炒鱼腐——

食材准备：鱼腐十几个，蟹味菇一把，白玉菇一把，青红椒各一个，葱姜蒜适量，生抽少许，胡椒粉少许，鸡精少许，食盐，花生油适量，淀粉水适量

第一步：先来准备十几个鱼腐，这个鱼腐在一些网店中都可以买得到，想要尝试的可以自行挑选，实在不行的也可以用油面筋来代替。鱼腐是油炸的食材，烹饪前最好用开水焯烫一下，帮助去除一些残留的油脂，从开水中捞出后要放于一边沥一沥水分。

第二步：蘑菇就用蟹味菇和白玉菇两种了，把蘑菇的根部切掉，而后在用清水淘洗干净。再开水下锅焯烫两分钟，捞出后置于一边沥一沥水分待用。另再准备青红椒各一个，剖开去掉辣椒籽后切块备用，再来一些葱姜蒜作为小料使用，喜欢辣味的也可以在小料中添入几个干辣椒节。

第三步：食材都准备和处理好后就可以开火炒菜了。还是先小火把锅烘干，淋入一些花生油烧热，把小料葱姜蒜一块倒入锅中炒一炒，充分地爆出小料的香味，而后再把焯水后的蘑菇倒入锅中，此时可以转为大火快速翻炒，炒掉蘑菇的一些水分激发出香味。

第四步：把鱼腐也倒入锅中，淋入一圈生抽，保持大火快速炒匀。而后取一小碗开水倒入锅中，调味就加入一些食盐、鸡精和白胡椒粉即可，简单翻拌一下让调料融化散开，就这样保持大火再烧两分钟左右，让鱼腐吸收一些汤汁的味道。

第五步：时间到后取出青红椒块倒入锅中，保持大火先炒一炒激发出青红椒的香味，最后取出用凉水稀释的淀粉水淋入锅中，同时锅内仍要保持大火，用勺子翻炒一下让剩下的汤汁浓稠起来可以挂在食材表面的程度即可出锅。鱼腐吸收了汤汁的滋味，鲜滑又可口，还有菌菇的滑嫩，让这道菜清爽中又不失开胃的作用，不知道吃什么的时候可以试一试这道菜的搭配。

——阿胡的小贴士——

鱼腐是鱼肉做的，比较的鲜嫩并口感比较敦实，用来煮汤炒菜都很鲜美。找不到这个食材的就用油面筋焯水后代替。记住，油面筋焯水后一定不要用力去挤干水分，否则炒出来就是个硬饼。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！感兴趣的不妨试一试今天这道菜，鱼腐和蘑菇、青红椒的完美搭配，鲜滑又开胃，也是一道下饭好菜。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天内容依旧很精彩，敬请期待！