原创 舌尖上的中国：燕皮馄饨
创始人
2025-11-08 01:01:49
燕皮馄饨是一道中华名小吃，其制作过程如下：
准备食材：燕皮 1 张、鸡蛋 1 个、紫菜少许、虾皮少许、葱花适量、盐适量、橄榄油或香油适量，鲅鱼馅 100 克。
处理燕皮：将燕皮剪成馄饨皮大小的小方块片，用小喷壶在燕皮上喷些水软化。
调制馅料：若使用的是鲅鱼馅，可直接使用。若自制馅料，可将猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜、盐、糖、料酒等调料搅拌均匀。
包制馄饨：取一张软化后的燕皮，中间包入馅，捏紧四边，若粘不紧可用手蘸点水再捏。
煮制馄饨：锅里烧水，水开后放入燕皮馄饨，大约煮 2 分钟，放入虾皮和紫菜，待馄饨浮起、表皮透明，调入适当盐、蚝油、橄榄油，再撒入葱花，关火出锅。
装盘调味：将馄饨盛到碗里，把提前备好的蛋皮丝和香菜放上面即可享用。
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