“捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋，采一片春日把醪糟酿，揽一汪月色沁豆瓣缸……让世界爱上川菜，让世界更爱川菜！”11月1日上午，伴随主题曲《让世界爱上川菜》响彻大佛文化广场，第八届世界川菜大会在四川乐山拉开帷幕。

▲选手参加川菜烹饪技能大赛

本届大会由世界中餐业联合会主办，吸引了20余个国家和地区的驻华使节及华人华侨、全球餐饮企业代表、行业组织领导、国际餐饮产业链企业家、世界500强企业高管、6个“世界美食之都”城市代表、专家学者、名厨大师等千余名中外嘉宾参与。

开幕式上，主办方倡议设立11月1日为“世界川菜大会日”，让川菜文化拥有专属的全球传播节点。此外，大会发布了《2025年全球甄选川菜推荐名录》、《川派小吃产业发展报告》（2025）、《2025川菜产业数据报告》、《2025全球川菜十大关键词》等多项重磅成果。同时，预发布《川菜餐厅评价规范》团体标准，首发《乐山美食图志》。

▲美食菜品展示交流

本届大会以“让世界爱上川菜”为主题，设有14项主体活动，贯穿10月31日至11月2日三天会期。其中，“乐飨 SHOW”美食总动员在大佛广场汇聚了126个特色展位，涵盖非遗美食、中华名小吃、国际品牌美食、潮流咖啡茶饮以及经典与创新川菜等。

当天，2025世界川菜烹饪技能大赛同期在乐山大佛文化广场开赛，85支参赛团队、160多名川菜烹饪名厨大师围绕指定热菜“豆瓣鱼”、自选创意菜品、川味小吃三个主题展开一场关于川味技艺与风味的巅峰对决。

此外，还有全球川菜产业发展会议、川菜企业家大会、餐饮供应链国际精品食材交流会、川渝火锅产业融合发展交流会等多场专业论坛，深入探讨川菜产业未来发展趋势，助力提升川菜的国际竞争力与品牌影响力。