冬季的寒风凛冽，不少人总会感觉手脚冰凉、身体乏力，这其实是气血不足在“作祟”。气血就如同身体的“燃料”，充足的气血能为我们的身体点燃内在的“炉火”，让我们在寒冷的冬日也能暖意融融。今天，就为大家带来 8 道家常补气菜的详细做法，助你在这个冬天气血充盈、温暖过冬。

一、香辣豆腐

食材准备：

准备嫩豆腐1块（约400克），蒜末1汤匙，葱花适量，干辣椒段1汤匙，花椒1茶匙，生抽2汤匙，老抽1，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，清水半碗，以及足量油炸用。

详细步骤：

1. 调制酱汁：取个小碗，将生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉加清水搅拌均匀备用。这个“万能香辣汁”可是这道菜的灵魂！

2. 炸豆腐：豆腐切成厚片。锅中倒油烧至六成热（插入筷子周围冒小泡），轻轻放入豆腐片，炸至表面微黄、七八分熟时捞出。

3. 爆香调料：锅里留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒炒出香味，看到油色稍微变红就说明香味出来了。

4. 裹汁成菜：倒入调好的酱汁煮至微稠，放入炸好的豆腐，轻轻翻动让每片豆腐都裹上酱汁，煮1分钟收汁，撒上葱花即可。豆腐下锅后不要频繁翻动，否则容易碎哦！

二、香焦豆腐

食材： 准备300克老豆腐（切块）、2根香蕉（去皮切片）、1个鸡蛋（打散）、2汤匙淀粉、1汤匙番茄酱、1茶匙糖、适量食用油，以及少许盐和葱花用于装饰。

制作过程：

1. 将豆腐块先用厨房纸吸干水分，防止炸的时候溅油。然后，将豆腐先裹一层淀粉，再蘸上蛋液，确保均匀覆盖。

2. 在平底锅中倒入适量食用油，中火加热至六成热（约170°C），放入豆腐块煎炸约3-4分钟，直到表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 同一锅中留少量油，放入香蕉片，小火煎1-2分钟至软糯，注意别煎太久，否则容易烂。然后加入番茄酱、糖和少许水，搅拌成酱汁。

4. 将炸好的豆腐放回锅中，轻轻翻炒，让每块豆腐都裹上酱汁。出锅前撒上葱花，总用时约15分钟。这道菜酸甜开胃，豆腐外脆内软，香蕉增添独特风味！

三、西葫芦丝炒牛肉

食材

牛肉、西葫芦、胡萝卜、姜丝

做法

1、牛肉洗干净切丝，加姜丝、酱油、淀粉，食用油抓拌均匀腌制10分钟。

2、西葫芦、胡萝卜削皮洗干净切丝。

3、锅里油热下牛肉翻炒变色盛出备用，另起锅将西葫芦和胡萝卜丝炒软至熟。

4、加入牛肉丝翻炒均匀，加点松鲜鲜，少许盐调味即可出锅。

四、香煎鸡腿肉

食材：鸡腿肉2个（可去骨切大块，带骨更香浓）、盐、黑胡椒、生抽1勺、食用油、柠檬片（可选，增香解腻）

步骤：

1.鸡腿肉用厨房纸彻底吸干表面水分，这一步很关键，能避免煎制时溅油。在肉面划2-3刀，方便入味，撒上适量盐、黑胡椒和1勺生抽，用手抓匀后腌制5分钟即可，不用长时间腌制，节省时间。

2.平底锅倒入少许食用油，烧至六成热（手放在锅上方能感受到温热），放入鸡腿肉，鸡皮朝下先煎3分钟，让鸡皮中的油脂充分逼出，煎至表面金黄酥脆。

3.翻面后继续煎4-5分钟，用筷子轻轻戳入鸡腿最厚处，没有血水渗出就说明熟透了。最后如果有柠檬，自己滴柠檬汁在鸡肉上，清新的酸味能中和油脂，口感更清爽。

五、白菜鸡蛋面糊汤

准备食材:鸡蛋、白菜、面粉

烹饪步骤

1. 鸡蛋炒至较干的状态后捞出；白菜炒软后捞出。

2. 面粉放入锅内翻炒至微黄；向锅中倒入适量水。

3. 水开后下入白菜和鸡蛋，加少许盐煮2分钟；起锅撒上葱花。

六、菠萝猪排

食材：

里脊肉、菠萝、鸡蛋、蒜片、生抽、淀粉、黑胡椒粉、白糖、醋、番茄酱、芝麻

做法：

1、里脊肉切片，打鸡蛋，放蒜片、1勺生抽、2勺淀粉、少许黑胡椒和盐，抓匀腌15分钟

2、调酱汁：1勺白糖1勺醋2勺番茄酱适量清水和盐，搅匀

3、菠萝切块状备用，油热放肉煎至金黄盛出

4、淋入调好的酱汁，煮至浓稠冒泡，倒入肉片翻炒，放菠萝翻炒，盖上焖熟2分钟，撒上芝麻炒匀即可

七、牡蛎煎蛋

食材准备：牡蛎、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油

做法步骤：

1. 牡蛎洗净，放入开水中焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 把牡蛎放入蛋液中，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，小火煎至两面金黄即可。

八、菠菜猪肝汤

食材准备：菠菜、猪肝、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、香油

做法步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，去除血水。

2. 泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 菠菜洗净，切成段。

4. 姜切末。

5. 锅中倒入适量清水，水开后放入姜末、腌制好的猪肝，煮至猪肝变色。

6. 加入菠菜继续煮1 - 2分钟，加入少许盐调味，淋上香油即可。

这 8 道家常菜，食材常见，做法简单，却蕴含着强大的补气功效。在寒冷的冬日，不妨经常做来品尝，为身体注入充足的气血，让内在的“炉火”熊熊燃烧，温暖舒适地度过整个冬天。