立冬到了，天气渐冷，除了传统的进补，还有什么能让我们在这个寒冷的季节里感受到温暖与满足呢？答案就是这 8 道美味又快手的家常菜，它们不仅能温暖你的胃，还能填饱你的肚子，带来满满的幸福感。

一、莲藕肉饼蒸蛋

食材：

猪肉末100克、莲藕1小段、玉米粒20克、鸡蛋1个、枸杞5颗、葱姜水2勺（葱+姜+热水泡5分钟）、玉米淀粉1勺、酱油1小勺、盐少许

做法：

1.莲藕去皮切碎（越碎越易嚼）；猪肉末放碗里，加葱姜水、酱油、少许盐、淀粉，朝一个方向搅上劲（肉会嫩）。

2.放进莲藕碎和玉米粒，拌匀后铺在盘子里，中间压个小坑（放鸡蛋用）；坑里磕个鸡蛋，撒几颗枸杞。

3.蒸锅加水烧开，放进盘子，中火蒸25分钟。开盖时香味直冒，鸡蛋滑得像豆腐，肉饼嫩得很，连汤汁都能拌米饭。

二、蛋包日本豆腐

【食材】

主料：日本豆腐2根、鸡蛋2个

辅料：蒜末适量、葱花少许

调味料：生抽1勺、蚝油半勺、番茄酱1勺、淀粉少许

【做法】

1.日本豆腐切块裹蛋液，调好酱汁备用

2.热油爆香蒜末，放入豆腐小火煎至定型

3.倒入调好的酱汁，大火焖煮2分钟

4.待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅

三、西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿 2个、鸡蛋 3个、葱花 适量、盐 少许、水 少许、酱油 少许、食用油 适量

【做法】

步骤1：准备食材

西红柿洗净切块；葱花切好备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐和水搅拌均匀。

步骤2：炒鸡蛋

热锅热油，倒入鸡蛋液，翻炒至成型，快速盛出备用。

步骤3：炒西红柿

锅中重新下一点油，炒香葱白，放入西红柿，加点盐炒至变软，稍微按压出汁。

步骤4：混合调味

向锅中放小半碗清水、一点酱油，再倒入炒好的鸡蛋，让鸡蛋吸满料汁，最后撒上葱花即可。

四、糖醋排骨

【食材】

排骨、葱姜、料酒、冰糖、陈皮糖醋酱、醋、白芝麻

【做法】

1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥，捞出洗净

2.热锅炒化冰糖至焦糖色，下排骨翻炒上色

3.加入陈皮糖醋酱炒匀，倒入清水没过食材

4.中小火炖40分钟，大火收汁，出锅前淋醋撒芝麻

五、香辣豌豆煎鸡蛋

食材：鸡蛋4个、新鲜豌豆100克、红辣椒1个、葱花少许、盐1茶匙、食用油3汤匙。

制作过程：

1. 豌豆焯水2分钟，捞出沥干；鸡蛋打散，加盐调味；红辣椒切小圈。

2. 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎至半凝固状态。

3. 撒入豌豆和红辣椒，用铲子轻轻推动，让鸡蛋和豌豆混合。

4. 煎至两面金黄，撒上葱花即可。简单快手，营养满分，当早餐或配菜都超赞！

六、牛肉炒鸡蛋

【食材】：牛肉、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉

【做法】

腌制：牛肉切薄片，加生抽、蚝油、白胡椒粉和淀粉抓匀。

预炒：鸡蛋打散，炒熟成块盛出。锅里再放油，放入腌好的牛肉片快速滑炒至八成熟。

混合：倒入之前炒好的鸡蛋，与牛肉一起翻炒均匀。

增香：撒上一把葱花，大火翻炒几下即可。

七、白萝卜牛肉汤

食材

牛肉、白萝卜、姜片、葱

制作步骤

先处理牛肉：把牛肉切成薄片，加入 1 勺生抽、1 勺淀粉、1 勺食用油和 1 勺胡椒粉，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料，腌制一会儿更入味。

白萝卜洗净后切成小丁，起锅热油，放入姜片炒出香味，然后倒入萝卜丁，翻炒 1 分钟左右，让萝卜丁微微断生。

往锅里加适量清水，大火煮开后转中小火，煮 10 分钟（具体时间可以根据萝卜丁的软烂程度调整，确保萝卜煮透）。

最后把腌制好的牛肉片放进汤里，煮到牛肉片变色熟透，加入适量盐、白胡椒粉调味，喜欢的话可以加一点鸡精，再撒上葱花，一碗热气腾腾的白萝卜牛肉汤就完成了。

八、香煎豆腐配菠菜

材料：嫩豆腐一块、菠菜一把、葱姜蒜适量、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 豆腐切成薄片，均匀撒上盐，腌制片刻。

2. 菠菜洗净切段，焯水备用。

3. 热锅凉油，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，盛出。

4. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加入菠菜翻炒均匀，倒入煎好的豆腐，淋上生抽，轻轻翻炒即可。

这 8 道家常菜做法简单，食材常见，在立冬这个寒冷的季节里，为家人做上这几道菜，既能温暖他们的胃，又能让一家人围坐在一起享受温馨的用餐时光。快来试试吧！