蚌埠地处南北分界线，饮食文化融合了北方的豪爽与南方的精致，小吃种类丰富、风味独特。以下是当地最著名的十大名小吃及其特点：

1.烧饼夹里脊

蚌埠烧饼夹里脊是当地极具代表性的特色小吃。它外皮为酥脆的“鞋底烧饼”，内里夹上现炸的猪里脊或鸡里脊，刷上甜、辣、咸交融的特制酱料，口感层次丰富，香气扑鼻。许多游客和本地人都对其赞不绝口，称其“一口下去满是满足感”“香到停不下来。作为“皖C三件套”之一，它不仅是街头巷尾的日常美味，更是蚌埠的城市美食名片。小编我认为，只有在现炸现做的老摊上才能吃到最地道的味道。

2.雪园汤圆

雪园汤圆是当地极具代表性的非遗美食，口感独特，汤圆外皮软糯不粘牙，内馅丰富，主打黑芝麻流心，香甜浓郁，甜而不腻。还有豆沙、山楂、桂花等多种口味，酸甜适中，层次分明。搭配蜂蜜桂花酒酿汤底，清香甘甜，有“一汤三香”之称——蜂蜜清香、桂花芬芳、酒酿醇香，整体风味温润治愈。

3.沱湖螃蟹

沱湖螃蟹是当地著名的特产和国家地理标志产品。其特点为“青背、白肚、金爪、褐螯”，蟹肉微甜鲜美，蟹黄油红如榴米，蟹膏通透似玉，膏脂丰腴，口感香甜鲜嫩。得益于沱湖水质清澈、水草丰茂的生态环境，螃蟹以天然饵料为主食，属生态养殖，品质上乘。清蒸即可凸显原汁原味，也适合香辣蟹等做法，广受食客好评。相比阳澄湖大闸蟹，沱湖螃蟹性价比更高，被誉为“不是阳澄湖吃不起，而是沱湖更划算。

4.老任桥牛肉

蚌埠老任桥牛肉是固镇县任桥镇的特色传统美食，历史悠久，风味独特，以肉嫩味美、卤香浓郁、软烂入味、醇而不腥著称。选用优质牛肉经长时间炖煮，色泽鲜亮，口感软嫩又有嚼劲，香气渗透肌理，无论是单独食用还是夹烧饼都非常美味。寒冷天气食用一碗，暖身又满足，是当地极具代表性的招牌美食之一。

5.杜广兴板鸭

杜广兴板鸭是当地知名的传统名吃，选用自养肥嫩鸭只，采用传统工艺制作，成品肉质细嫩、味道鲜美、香醇可口，具有浓郁的地方风味，深受本地人和游客喜爱。作为蚌埠特色特产之一，常被作为伴手礼携带赠送。

6.金涂山烧全鸡

金涂山烧全鸡是一款具有地方特色的传统名菜，风味独特，属徽菜系，源自怀远县涂山一带，相传与大禹治水庆功宴有关，兼具历史文化底蕴。选用一年以上散养健壮草公鸡，配以二十八至三十多种名贵香料及中药材，经二十一道工序，文武火交替炖烧而成，肉质鲜嫩、香辣浓郁、汤汁醇厚，鸡头、爪、心、肝等全身入菜，故称“全鸡。如果你喜欢重口味、有地方特色的烧鸡类菜肴，这道菜是蚌埠不可错过的美食。

7.蚌埠红烧大虾（大蚂虾）

红烧大虾是当地最具代表性的美食之一。作为“皖C三件套”（烧饼夹里脊、冰酒酿、小龙虾）中的核心，蚌埠红烧大虾以20多种香料精心烹制，独创使用“一口盅”调料融合风味，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁醇厚。其烹饪技艺可追溯至1979年，被誉为国内小龙虾饮食文化的发源地之一，阿财老铺等老字号餐厅的红烧做法尤为经典，广受食客推崇。许多游客专程前往蚌埠品尝，认为红烧口味香浓入味、回味无穷。

8.湖沟烧饼

湖沟烧饼是当地具有代表性的传统小吃之一，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香和麦香，常搭配里脊肉、生菜、辣椒等夹食，口感丰富，咸香可口。不少当地人将其与冰酒酿搭配作为经典组合，也是游客到访蚌埠时常打卡的特色美食之一。虽有提及展沟烧饼与湖沟烧饼风味不同，但两者均体现皖北烧饼的独特魅力。现烙现卖的形式更提升了其香气与口感，深受本地人和游客喜爱。

9.雪园馄饨

雪园馄饨是当地知名的传统小吃，作为“非物质文化遗产”雪园小吃部的招牌之一，以其皮薄大馅、汤鲜味美而广受好评。馄饨选用猪前夹肉为馅，搭配猪骨和老母鸡熬制的乳白高汤，味道浓郁却不油腻。汤中常加入胡椒粉、虾皮、榨菜和小香葱提味，香气扑鼻。不少食客评价其“超级无敌好吃”“肉多汤鲜”，认为是来蚌埠必尝的地道美味。作为老字号，雪园馄饨与四色元宵齐名，既是本地人的情怀之选，也深受游客喜爱。

10.怀远石榴

虽为水果，但作为蚌埠代表性特产常被列入“小吃”榜单，籽粒晶莹如玉，汁多味甜，被誉为“籽软可嚼。其果皮色泽艳丽，皮薄粒大，汁多味甜，核软可食，尤其是“玉石籽”“玛瑙籽”等优质品种，含糖量高达15%~17%，口感清甜不涩，被誉为“榴中珍品。

这些美食融合了南北风味，体现了蚌埠作为南北分界线上城市的饮食特色。你吃过几种？