在寒冷的冬日，没有什么比一顿热气腾腾、暖心暖胃的家常菜更能抚慰人心了。今天就给大家分享 8 道美味可口的家常菜做法，让你一周不重样，每一道上桌都能被一抢而空。

一、香煎鲈鱼

所需食材：鲈鱼1条、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、食用油适量

步骤

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；姜切丝，葱切段备用。

2. 把鲈鱼放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和少许白胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上，再放上姜丝和葱段，腌制20分钟。

3. 腌制好后，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

4. 平底锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入鲈鱼，小火慢煎。

5. 煎至一面金黄后，小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

6. 煎的过程中，可以适时用铲子轻轻按压鱼身，使鱼受热更均匀。

7. 煎好后，将鱼盛出装盘，淋上1勺生抽和1勺蒸鱼豉油，即可享用。

二、丝瓜蘑菇牛肉汤

准备食材： 丝瓜、蘑菇、牛肉、蒜末烹饪步骤：

1. 少油炒香蒜末；加入丝瓜翻炒。

2. 加入适量开水；加入蘑菇煮5分钟。3. 加入牛肉煮变色；加入适量盐、胡椒粉调味即可。

三、山药龙利鱼鱼丸

所需食材：龙利鱼200克、山药100克、鸡蛋1个、葱姜水适量、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉2勺、食用油少许。

步骤：

1. 龙利鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成小块；山药去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后捣成泥状。

2. 将龙利鱼块放入料理机中，加入适量葱姜水，搅打成细腻的鱼泥。

3. 把打好的鱼泥倒入碗中，加入山药泥、盐、白胡椒粉、淀粉，再打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀上劲。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧至微微冒泡，转小火。

5. 用手抓起适量鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，用勺子舀起放入锅中。

6. 待所有鱼丸都下锅后，保持小火煮至鱼丸浮起，再煮2 - 3分钟至熟透。

7. 捞出鱼丸，锅中加入少许食用油，放入葱花爆香，加入适量清水和盐调味，煮开后淋在鱼丸上即可。

四、香辣排骨

食材准备：排骨、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、料酒

制作步骤

1、排骨冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，水开后煮2分钟捞出。

2、锅中烧油，油热倒入排骨煎至金黄，加1勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、1勺豆瓣酱，再加姜蒜末、适量盐，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，扣盖小火焖煮20分钟，放入青红椒翻炒均匀即可。

五、蛏子蒸粉丝

准备食材：蛏子、粉丝、小米辣、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备二斤蛏子，放入清水中，加入少许盐和少许食用油，浸泡10分钟，再清洗干净，捞出沥干水分。准备一把粉丝，提前用温水泡发好。

2、起锅烧水，温水下入蛏子，放入葱段、姜片，加入1勺料酒，烫至开口捞出。空碗中放蒜末、小米辣，加入1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀。

3、将泡好的粉丝摆入盘中，放入蛏子，铺上调好的蒜蓉酱。起锅烧水，水开上锅蒸5分钟，再放入葱花，淋入热油，激发出香味即可。

六、口蘑滑肉汤

【食材】

猪里脊1小块、口蘑4-5朵、鸡蛋1个、葱姜各少许、青菜1小把

【做法】

1. 口蘑洗干净切片；鸡蛋打散，煎成薄蛋皮，切成小块备用

2. 猪里脊切片，加少许盐、1大勺红薯粉，淋一点点清水

3. 下手抓匀，让每片肉都裹上薄薄一层淀粉（这样肉片才滑嫩，不柴）

4. 锅里放少许油，姜丝爆香，下口蘑片翻炒，炒到口蘑变软、出鲜汁

5. 加足量开水，大火煮2-3分钟，转小火，把肉片一片片下进去（别堆一起，不然粘住）

6. 转中火煮3分钟，肉片变色就熟了，加入蛋皮和青菜，再煮1分钟

7. 加适量盐调味，撒上葱花，一碗鲜掉眉毛的滑肉汤就做好啦～

七、回锅肉

食材准备：五花肉 300 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜苗 2 根、姜片、蒜末适量。

调料：豆瓣酱、豆豉、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青椒、红椒切块，蒜苗切段。

3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，炒至肉片微微卷曲。

4. 加入姜片、蒜末、豆瓣酱、豆豉炒出红油。

5. 放入青椒、红椒块翻炒至断生。

6. 加入生抽、盐、白糖、鸡精调味，最后放入蒜苗段翻炒均匀。这道回锅肉，香味独特，与米饭搭配堪称一绝。

八、西红柿炒鸡蛋

食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量。

调料：盐、白糖、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出。

3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒。

4. 炒出汁后，加入适量盐和白糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。酸酸甜甜的西红柿汁裹在米饭上，令人胃口大开。

这 8 道家常菜做法简单，在寒冷的天气里为家人做上这些菜，暖心暖胃又下饭，让整个冬天都充满温暖的味道。