霜降过后，天气愈发寒冷，这个时候，为家人准备几道暖身又营养的菜肴，无疑是最好的关爱。特别是有孩子的家庭，这 8 道“暖身菜”一定要学会，让孩子吃得香，整个冬天都活力满满猛蹿个！

一、黄豆炖猪蹄

【食材】猪脚、冰糖、黄豆酱、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐、料酒、食用油

【做法】1. 猪脚焯水去腥，葱姜料酒增香；冰糖炒色，猪脚翻炒，色泽红亮。

2. 黄豆酱葱姜干辣椒等香料爆香，炒出香气。

3. 生抽老抽调味，高压锅炖煮，上汽压十五分钟，滋补醇厚。

二、豆苗炒牛肉

备好材料：牛里脊肉、豌豆苗、姜切丝、蒜剁末。

操作流程:

1、把牛肉切成薄薄的片，然后放点姜丝、淀粉、酱油和花生油进去，用手抓匀后腌上十分钟留着用。

2、先把豆苗洗干净，接着把锅烧热倒上油，等油烧热了，就把腌好的牛肉放进去炒到变色滑嫩，然后盛出来放一边备用。

3、先把锅烧热再倒油，等油热了，放蒜末炒出香味，再把豆苗倒进去翻炒，之后加点盐和鸡精让味道更鲜美。

4、最后把炒熟的牛肉倒进去，一起炒到味道均匀融合，就可以盛出来享用啦。

三、胡萝卜炒鸡蛋

所需食材：胡萝卜两根、土鸡蛋四个、小葱两根、盐少许、白胡椒粉一撮、生抽半勺、清水两勺、食用油两勺。

步骤：

1. 胡萝卜先去皮，用擦丝器擦成细丝，别用刀切，刀切粗细不均，炒出来生熟不齐。擦完用手抓两下，把多余水分挤掉，炒时不溅油。

2. 鸡蛋打进碗里，加两勺清水、一点点盐、几粒白胡椒，用筷子疯狂搅，至少八十下，让空气进去，炒出来才蓬松。

3. 锅烧热倒一勺油，油纹一出现就倒蛋液，别急着翻，等底部微鼓，用筷子划散，嫩黄块一出水就出锅，别炒老，后面还要回锅。

4. 锅里再添一勺油，扔葱花爆香，火别太大，葱花焦了会苦。香味一飘立刻倒胡萝卜丝，大火快炒一分钟，让丝均匀裹油。

5. 沿锅边淋半勺生抽，别直接倒菜上，生抽遇热油激出酱香，翻炒几下后盖锅盖，小火焖三十秒，胡萝卜变软甜味才出来。

6. 把提前炒好的鸡蛋回锅，和胡萝卜一起翻匀，尝味补盐，再炒二十秒让味道融合，关火后利用余温让蛋再吸点胡萝卜的甜汁。

7. 装盘前撒一把葱花，颜色瞬间活，趁热吃，蛋嫩丝甜，配米饭能干三大勺。

四、椒盐鸡块

食材清单：鸡腿肉300克切块，椒盐粉1勺，蒜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，淀粉2勺，面粉1勺。

制作过程：

1. 腌制：鸡块加蒜末、料酒、生抽抓匀腌15分钟。

2. 挂糊：淀粉和面粉混合均匀，把腌好的鸡块放进去滚一圈，让表面均匀裹粉。

3. 油炸：油温六成热（筷子放进去冒小泡），下鸡块炸到浅黄色捞出（约4分钟）。升高油温到七成热，复炸30秒至金黄。

4. 调味：趁热撒上椒盐粉，颠匀即可。

五、凉拌土豆丝

食材：土豆、青红椒、蒜、葱、芝麻、辣椒粉

制作步骤：

1.土豆切细丝后要焯水，时间控制在1分钟内。

2.焯好的土豆丝要过凉水，保持脆爽口感，

3.调料要淋热油激发香味，滋啦一声最香，

4.最后放青红椒丝，拌匀就可以开吃。

六、红烧猪蹄

所需食材：猪蹄2个、生姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将猪蹄用火烧去表面的猪毛，然后用清水冲洗干净，剁成小块。

2. 锅中倒入适量清水，放入猪蹄块，加入1勺料酒，大火烧开后煮3 - 5分钟，捞出用温水冲洗掉血沫，沥干水分。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

5. 迅速放入沥干水分的猪蹄块，翻炒均匀，让猪蹄块裹上糖色。

6. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，炒出香味后，加入2勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，没过猪蹄块，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到猪蹄软烂，加入适量盐调味，大火收汁即可。

七、胡萝卜土豆炖牛肉

牛肉补气血，胡萝卜和土豆提供丰富维生素。炖煮软烂入味，能增强体力，改善秋冬手脚冰凉，助力孩子健康过冬。

食材

牛肉、胡萝卜、土豆、西红柿、葱姜蒜苗、料酒、生抽、老抽、盐、白糖

步骤

牛肉切块；胡萝卜、土豆切大块，西红柿切小块；葱姜蒜苗备好。

牛肉冷水下锅，加料酒、葱姜蒜苗焯水，捞出沥干。

调一碗酱汁（两勺生抽，一勺耗油，两勺糖，一勺番茄酱，半勺盐）。

锅中倒油，西红柿下锅小火炒出汁。

放入胡萝卜、土豆、牛肉翻炒均匀，倒入酱汁，加水没过食材。

大火煮开后转小火炖 1 小时，加盐、少许白糖调味即可。

八、素炒口蘑

材料：口蘑500克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 口蘑洗净，切成薄片，蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入口蘑片翻炒，炒至口蘑出水变软。

4. 调入适量盐，继续翻炒均匀即可。口蘑是高钾的菌类食材，素炒能保留其原汁原味。

霜降后的日子里，不妨经常给孩子做这 8 道暖身菜，让孩子在美味中摄取营养，茁壮成长，整个冬天都不怕冷！