10月31日，“和合山海·美食共兴”2025中国台州·小吃美食嘉年华在浙江台州天台县启幕。近年来，台州深耕餐饮产业，通过标准化建设、品牌化运营，让“台州菜”成为一张响当当的地域文化名片。借嘉年华之机，台州申创“世界美食之都”正式启动，“台州味道”将趁势飘香全国、走向世界。

烹饪邀请赛巅峰对决

活动以“和合山海・美食共兴”为主题，串联厨艺竞技、美食体验、城市研讨、品鉴交流四大板块，打造“美食展风采、文化传薪火、产业谋发展”的立体体验空间，既为市民游客带来一场兼具舌尖享受与文化共鸣的美食盛宴，更为台州“世界美食之都”申创注入强劲动力。

作为嘉年华的“硬核竞技”环节，2025台州美食烹饪全国邀请赛汇聚了来自香港地区以及海南、江西、福建、江苏、浙江五省的33支顶尖参赛队伍，在天台县旅游集散中心开展为期两天的激烈角逐。

选手们除了完成“黄鱼”为核心的创意规定菜品外，还需以自由烹饪的方式完成一热一凉两道自选特色菜及一款匠心面点。钓鱼台国宾馆行政总厨安源领衔的12位中国烹饪大师组成专业裁判团通过专业烹饪、作品呈现、口味质感等多维度进行评审，最终按评分结果决出特金奖、金奖、银奖、铜奖。

赛场上，各队大厨各展所长，既精准拿捏台州食材的本真风味，将黄鱼的鲜甜之味发挥得恰到好处，又在烹饪技艺、味型搭配与摆盘设计上大胆突破传统，巧妙融入地域特色与创新理念。“金汤玉贝双鱼参”“打冷潮汕黄鱼饭”“牡丹黄鱼狮子头”等创意菜品纷纷亮相，令人垂涎。

东道主台州的13支参赛队，更以深厚底蕴彰显本土实力。新荣记学院携金汤大黄鱼、芝士焗蟹斗、蜜汁带鱼腩、南瓜金炊圆重磅亮相，经典与创新碰撞出别样火花；林家一烹饪产业学院带来黄鱼焖土灶饭、文旦皮焖煮天台小狗牛、国潮生呛红虾、石塘肉圆拼黑猪香肠，尽显本土烹饪的包容与活力；台州顺记浦江荟餐饮管理有限公司则献上台州黄鱼豆花、杨梅原汁松鼠鱼、冷切溏心膏蟹、台州手工嵌糕，每一道都藏着台州的风土人情。

美食市集人气爆棚

“和合山海”美食小吃市集则汇聚了活动的“烟火气”。70多家特色美食商家，由台州地标美食领衔，串联起浙江各地风味与全国地域特色美食，持续点燃市民与游客热情。

必尝榜单首位当属泡虾，鲜美的馅料裹上脆壳，咬开瞬间香气四溢；吴美仙多肉馄饨、梅花糕、天台糕粘等台州本土小吃人气爆棚，吸引众多食客驻足品尝；来自兰溪的鸡子馃、龙游的发糕、福鼎的肉燕等外地美食也备受青睐，让“鲜甜台州”与八方风味热烈碰撞，成就一场舌尖上的盛宴……市集现场人头攒动，热气与香气交织成最鲜活的烟火图景。

当晚举办的台州菜交流品鉴活动暨和合美食文化交流会，以“味觉叙事”为核心，通过家烧黄鱼、土鸡汤韭香望潮、溏心膏蟹、沙蒜豆面、黄精小狗牛五道极具代表性的台州菜和泡虾、乌饭麻糍、饺饼筒、蛋清羊尾四款台州特色小吃的沉浸式体验，带大家解锁台州菜的风味精髓。

据悉，2025台州美食烹饪全国邀请赛将于11月1日下午举行颁奖仪式，届时顶尖厨艺佳作的评选结果将揭晓；“和合山海”美食小吃市集将持续至11月2日，每日10点30分至20点准时开放，诚邀广大市民游客前往打卡，尽情探寻各地美味。