自贡融媒记者 周嘉 周馨钰 王翔鹰 余耀 文/图

10月31日下午，“自在盐都·贡享百味”——百名达人同烹一道菜活动在自贡高新区华商国际城白鹿广场举行，来自川渝8城的网红达人、民间达人、专业厨师100名选手同台竞技，现场炒制盐帮传奇名菜——自贡冷吃兔。伴随着一阵阵麻辣鲜香的香味，经专业评委、大众评委评选，产生了“最受喜爱冷吃兔TOP10”、“冷吃兔”民间达人及“盐帮美食宣推官”。

在自贡，几乎家家户户都有一盘拿手的冷吃兔。它不只是蜚声全国的盐帮菜美食，更是深植于记忆中的烟火气，是家人欢聚的注脚，是盐都儿女共同的味觉基因。

选鲜活带骨兔肉斩成丁，加姜、葱、盐和料酒腌制，或炸或煸炒兔肉，再加陈皮、干辣椒、干花椒、白糖、晒醋等调辅料炒制，一盘盘色泽红亮、酥香化渣、色香味俱全的冷吃兔陆续出锅……

百名烹饪达人同烹“冷吃兔”，现场的壮观程度让每一位参赛者都倍感兴奋，不少大厨纷纷表示：“参加了许多烹饪大赛，这样的场面还是头一次见，看来今天非要拿出看家本领才行！”

据自贡市商务局相关负责人介绍，此次活动分“网络达人组”“民间达人组”“专业厨师组”三个组别。前期选手征集时就引发了外界极大关注，“网络达人组”通过各地商务主管部门，面向四川自贡、泸州、内江、宜宾，以及重庆永川、荣昌、江津、云阳区等城市征集了网络达人共33名。

“民间达人组”通过官方平台发布招募海报、招募短视频、招募长图及推文等信息，招募了民间达人47名；“专业名厨组”由市冷吃兔产业协会和盐帮美食协会推荐的20位名厨参与。

“此次活动我们对赛制进行了创新，专业评委以‘现场分＋展台分+口味分’三段综合打分，大众评委根据参赛作品风味、口感、创意、色香、造型评分，让比赛更加公平、公正。”自贡市盐帮美食产业协会相关负责人介绍说，专业评委组，由自贡市冷吃兔产业协会与盐帮美食协会分别推荐的9名专业评委组成，20名大众评委由线上征集组成。

通过专家评委现场品鉴打分、大众评审现场盲测投票，对参与活动的网红达人授予“盐帮美食宣推官”称号、在专业名厨组中推选了“最受喜爱冷吃兔”10个、在民间达人组中评选出了“冷吃兔”民间达人一、二、三等奖。

据悉，此次活动由自贡市商务局主办，自贡高新技术产业开发区管理委员会、自贡市文旅发展集团有限公司、自贡市盐帮美食产业协会、自贡市冷吃兔产业协会协办。活动将持续三天，除了当天精彩的比赛，11月1日至2日，广大市民和游客还可以在华商国际城白鹿广场逛市集、吃美食、看演出、非遗体验、古风游戏、拍照打卡等。活动当天，还发布了最新“盐帮美食路线”。

自贡市委常委、宣传部部长黄劲出席活动。

编辑：余耀

编审：张宏彦