培训现场。 荆门晚报通讯员 秦芳 摄

荆门晚报通讯员 秦芳 记者 胡良刚

日前，在京山玺悦礼宴酒店举行的2025年“楚大厨”培训舞台上，一场关于美食传承与时代创新的大戏精彩上演。年轻的厨艺大师们勇挑大梁，与资深前辈携手，带领学员们走进一场色香味俱全的美食探索之旅。这不仅是一次技艺的传授，更是一场荆门饮食文化的深情对话。

新锐力量挑大梁，演绎楚菜新风尚

在本次“楚大厨”培训中，一批年轻而富有活力的厨艺领军人物站上讲台，他们不仅是赛场上的佼佼者，更是厨房里的创新先锋。

作为小乐仙出品总监、荆门市烹饪酒店行业协会名厨委副主席，邵杰在2024年荆门市“工匠杯”新楚菜争霸赛中斩获个人特金奖，并带领团队摘得团队赛金奖，跻身“荆门市十大名厨”之列。他拥有丰富的酒店厨房管理经验与精湛厨艺，尤其擅长将传统烹饪技法与现代理念相融合。

在培训课堂上，邵杰不仅传授经典菜品的制作方法，更鼓励学员们大胆突破，尝试创造属于自己的特色菜品。他的讲解生动有趣，现场示范更是引人入胜，学员们目不转睛，认真记录每一个关键细节。

凯旋国际大酒店行政总厨、名厨委副主席刘洲昆，同样是荆门烹饪界的杰出代表。他带领的团队在2024年“工匠杯”中荣获团队赛金奖，本人被评为“荆门市十大名厨”。

刘洲昆深耕新楚菜领域多年，对食材的把握精准独到，创意层出不穷。在培训中，他毫无保留地分享新楚菜研发的宝贵经验——从食材的挑选与搭配，到火候的精准掌控，每一个环节都讲解得细致入微，让学员们深刻领略到新楚菜的独特魅力与灵魂所在。

匠心传承，老将新秀共谱美食华章

除了年轻力量的崛起，老一辈烹饪大师的坚守与传授，同样是这场培训中不可或缺的动人篇章。

作为荆门市烹饪酒店行业协会名厨委主席，梅恒带领的新洋丰大酒店团队在2024年“工匠杯”中荣获团队赛金奖。他深耕本地食材研究多年，善于将普通食材转化为一道道令人垂涎的佳肴。

在培训中，梅恒重点讲解荆门本地食材的特点与烹饪技巧，引导学员挖掘本土资源的潜力，打造具有地方特色的美食。他鼓励大家从身边的饮食文化中汲取灵感，将荆门味道传承下去，并发扬光大。

在这场传承的盛宴中，烹饪大师尹若冰格外令人敬重。他在面点领域钻研数十载，技艺精湛、经验丰厚。尹大师的面点教学堪称一绝，从揉制、发酵到造型制作，每一个环节都展现出深厚的功力。

他耐心指导学员，手把手纠正动作，让学员们在学习中不仅掌握技能，更感受到传统手艺的温度与传承的重量。

薪火不熄，共铸荆门餐饮新辉煌

在这场跨越代际的厨艺对话中，新老两代大师共同构建了一个学习、交流、提升的高质量平台。他们不仅传授技艺，更将创新意识与审美能力融入教学，引导学员从“会做菜”走向“懂菜、创菜”。

年轻一代带来新思维、新技术，老一辈传递的则是匠心与底蕴。这种“传帮带”的良性循环，让荆门烹饪技艺在传承中发展，在发展中焕新，为荆门的餐饮文化续写新的辉煌篇章。

一灶一火，皆是传承;一菜一肴，尽显匠心。2025年荆门“楚大厨”培训，不仅是一次技能的提升，更是一场文化的接力。在这里，新老交汇，薪火相传，荆门美食的未来，正被一点点点亮。