温州鱼丸与灯盏糕：瓯江畔的特色小吃寻味记_旅游资讯

温州鱼丸与灯盏糕：瓯江畔的特色小吃寻味记

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2025-10-30 21:03:50

地处浙南的温州，背山面海，其小吃也带着山海交融的独特气质，既有着海味的鲜美，又不乏山野的实在。在瓯江畔漫步，有两样小吃不容错过：弹性十足的鱼丸和金黄饱满的灯盏糕，它们是解读温州人务实与精明性格的味觉密码。

温州鱼丸，与它的福建近亲风格迥异。它并非圆球状，而是呈不规则的条状。选用新鲜的鮸鱼肉，去皮剔骨后，加入少许姜末和葱花，用盐和淀粉抓匀，反复揉搓直至鱼肉起胶，富有弹性。食用时，用手将鱼肉糜一条条刮入沸水中煮熟。成品的鱼丸汤，汤汁微稠，味道酸辣，点缀着香菜和胡椒粉。鱼丸本身肉质紧实，咬下去Q弹爽滑，鱼味纯正，口感独特，是温州人最爱的街头风味之一。

与汤水为主的鱼丸相比，灯盏糕则是扎实的油炸美味。因其外形酷似古代照明用的油灯灯盏而得名。它的制作过程充满观赏性：用一个特制的长柄勺子作为模具，先浇入一层米浆打底，然后放入丰富的馅料，最传统的是白萝卜丝、猪肉末和整个的鸡蛋，最后再盖上一层米浆，放入油锅中炸至金黄酥脆。

刚出锅的灯盏糕，外皮金黄酥脆，内馅却十分柔软。萝卜丝的清甜、猪肉的咸香和鸡蛋的嫩滑在口中交织，烫口却又让人欲罢不能。一个灯盏糕下肚，饱腹感十足。这一碗一炸，一鲜一香，完美代表了温州小吃“鲜美实惠、内外兼修”的特点，是城市记忆里最温暖的味道。

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