广西这片土地孕育出美食，其风味独特，还承载浓厚地域文化与生活智慧，取材于本地丰富物产，凭借代代相传技艺，将酸、辣、鲜、香融合得恰到好处，形成质朴且直击灵魂的味道，了解广西美食，就是打开一扇通往当地人民日常生活的窗口。

广西特色米粉有哪些种类

广西人深深热爱米粉，热爱程度深入骨髓，米粉种类数量之多，令人感到惊叹，桂林米粉以卤水作为核心，粉质呈现爽滑状态，卤香气息醇厚浓郁，搭配锅烧、花生等配料，滋味显得丰富多样，柳州螺蛳粉以酸笋独特气味以及螺蛳汤底鲜辣味道闻名，吃起来让人觉得酣畅淋漓，此外，南宁老友粉酸辣开胃，宾阳酸粉呈现酸甜爽口的特点，它们都分别拥有大批忠实拥趸，这些米粉不单单只是早餐或者简餐，更是融入广西人生活里的情感纽带 。

广西酸嘢是怎么制作的

有一种说法叫“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，这句俗语把酸嘢在广西受欢迎的程度生动地展现了出来，酸嘢可不是简单的腌渍水果，它的精髓对时令果蔬有着巧妙的处理，常见的有芒果、李子、菠萝、萝卜等，把它们洗净切块后，把它们放入由醋、冰糖、甘草及少量食盐调制的酸水中浸泡，短的话要数小时，长的话一两天就可以食用，成品有着酸甜清脆的口感，能生津开胃，特别是在炎热的夏季，它是解暑消食的绝佳小吃 。

如何在家制作芋头扣肉

扣肉芋头是广西宴席上受瞩目的硬菜，乍看制作过程好像挺复杂，不过只要掌握要领，家庭制作不难。先要选肥瘦比例合适的五花肉，给它焯水后，在猪皮上认真扎孔，接着均匀抹上酱油或蜂蜜，随后放进油锅里炸到呈虎皮状，之后再切成薄片。荔浦芋头也切成厚片，经油炸让它定型。然后，将肉片与芋头片以相间形式整齐码放进入碗里并把自制酱汁淋上，此自制酱汁是用腐乳、酱油、八角、胡椒等精心调制而成的，接着放进锅里蒸，时间一个半小时以上，直到肉质变软糯，芋头充分吸收肉汁，出锅后倒扣在盘子里，最后撒上葱花，这时芋头扣肉色泽棕红，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

芋头扣肉这道广西宴席上的硬菜，看似制作流程复杂，家庭制作时，只要把握关键要点就能轻松完成，食材准备上，要优先选肥瘦相间五花肉，经焯水、猪皮扎孔、涂抹酱油或蜂蜜、油炸至虎皮状后切片，荔浦芋头切成厚片并油炸定型，之后把肉片与芋头片相间码放碗里，淋上调好的由腐乳、酱油、八角、胡椒等而成的酱汁，上锅长时间蒸制一个半小时以上，直至肉质软糯且芋头充分吸收肉汁 。菜品出锅，将其倒扣于盘中，均匀撒上葱花，此时呈现出棕红鲜艳的色泽，且散发着浓郁扑鼻的香气，最终成为摆放在餐桌上的一道美味独特令人垂涎的佳肴。

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