⚬ 提到豆类蔬菜，大多数人想到的可能是豇豆、四季豆，但有一种豆角，很多人都没见过——四角豆。它主要在海南、云南、广西等地种植，大部分人也都是去海南旅游才第一次吃到。其实四角豆营养超丰富，它的蛋白质含量几乎是豇豆的两倍，但是升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）极低，并且被称为“维生素E之王”，豆荚部分的维E含量是荷兰豆的20倍！

很多人从海南旅游回来后，还对清脆爽口的四角豆念念不忘，不妨试着网购一些，在家还原那一口～

注意：四角豆必须要彻底做熟哦！避免中毒风险。

食谱作者@大钰麻麻真棒：

“第一次吃四角豆是在三亚，海南当地的蔬菜，除了海鲜之外，四角豆几乎每个饭店都有，也算是当地的招牌青菜了，吃过之后念念不忘，回家后就网购了四角豆，据说这货因为富含维生素和矿物质较多，所以也叫“绿金子”，吃起来清脆爽口”

厨友@KUKUCOOK4A

“在三亚饭店吃过一次后，觉得味道不错，后来遇见就买了些，没想到还挺好做的。过凉水后脆脆的，好吃。”

by 厨友@可爱多S

“清炒四角豆，熟悉的味道，曾经在海南要天天吃，如今自己做也一样好吃。”

by 厨友@芒果真的是很忙的水果

“第一次吃，好神奇，油麦菜味或者说青笋味？”

by 厨友@cofWonNwfee23

清炒四角豆

🧑🍳食谱作者：大钰麻麻真棒

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🥦用料

四角豆 适量 蒜蓉 适量

盐 适量 小米椒 适量

* 一定要确保做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。

🍳做法

1.把四角豆掐头去尾，洗干净。

2.四角豆斜切，会更入味。

3.焯水，水开后滴入几滴油颜色更漂亮，约20s捞出。

4.捞出后过冷水拔凉，淋干水分。

5.蒜蓉和小米椒炝锅，大火翻炒四角豆，加入适量盐，翻炒半分钟出锅。

做过的人说

蜜罐里的豆儿-1：

先焯水再爆炒，好吃啊。就是我这蒜有点放多了，有点点辣，配一碗排骨饭，好吃啊！

浙江来生缘：

前段时间去三亚旅游了一趟，顿顿都点这个菜，别的地方都没有。我们以前都没有见过。大家都对这个菜赞不绝口，回家以后还是念念不忘。买了一些做起来，以解相思。哈哈哈。

微微一笑18：

鲜脆碧绿，特别下饭。

编辑：向日葵

封面来源：@大钰麻麻真棒