秋季，是身体需要特别呵护的季节，对于中老年人来说，及时补充钾元素至关重要。钾元素有助于维持身体正常的生理功能，让您腿脚有劲、精神十足。今天，就为大家带来8种高钾菜的详细做法，助您在秋季轻松补钾。

一、排骨炖豆角土豆

【食材】排骨、豆角、土豆、冰糖、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、食用油

【做法】1. 排骨焯水去腥，姜片料酒增香；冰糖炒出金红糖色，排骨翻炒均匀，色香味俱佳。

2. 香料齐聚，豆瓣酱激发红油，热水炖煮二十分钟，香浓四溢。

3. 生抽老抽调味，豆角土豆加入，加盐焖煮十五分钟，滋味醇厚。

二、山药杂蔬蛋花汤

准备食材： 山药、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、青菜

烹饪步骤：

1. 山药剁碎；锅中倒油炒香葱花，放胡萝卜、香菇、木耳炒香。

2. 倒入开水，放入山药碎煮3分钟。

3. 淋入蛋液，放青菜煮熟，加适量盐调味即可。

三、豌豆炒肉末

所需食材：新鲜豌豆半斤、猪前腿肉150克、胡萝卜半根、玉米粒一把、蒜末三瓣、生抽一勺半、老抽几滴、料酒一勺、白胡椒粉一撮、糖一点点、清水小半碗。

步骤：

1. 豌豆剥壳，淘洗两遍控水；胡萝卜切比豌豆大一点的丁，颜色一绿一黄看着就有胃口。

2. 猪肉选肥瘦三七开，先切条再切丁，最后剁几下，别剁太细，吃到肉粒才爽。

3. 锅里烧水，水开滴两滴油，把豌豆和胡萝卜丁扔进去，焯一分钟捞出过冷水，保持翠绿不发黄。

4. 锅烧热，少油下肉末，中火炒到变色，边缘微微出油，沿锅边淋一勺料酒，腥气随酒气跑光。

5. 蒜末下锅，和肉末一起翻十下，香味一出立刻加生抽、老抽、糖，肉末上色变得红亮诱人。

6. 把豌豆、玉米、胡萝卜全倒进去，大火翻炒两分钟，让油脂裹住每一颗豆豆，颜色立刻油汪汪。

7. 沿锅边淋小半碗清水，盖盖子小火焖三分钟，豌豆吸汁回软，汤汁收干时开盖，撒胡椒粉提味。

8. 最后大火翻炒几下，让肉末紧抱豆豆，出锅装盘，一勺盖饭，孩子能扒三大口。

四、香辣鱼片

食材清单：去骨鱼片300克（巴沙鱼或龙利鱼都行），干辣椒10个，花椒1小把，蒜3瓣切末，姜末5克，葱花适量，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉1小勺，淀粉1勺，盐和糖各半小勺。

制作过程：

1. 鱼片预处理：鱼片切成厚片，加1勺料酒、1小勺白胡椒粉、半小勺盐和1勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟。这一步能让鱼片去腥并保持嫩滑，千万别跳过哦！

2. 快速滑油：锅里放油烧到六成热（油面微微波动），放入鱼片滑炒30秒，看到鱼片变白立刻捞出。注意时间不能长，否则鱼肉会老！

3. 爆香调料：锅里留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末小火炒出红油和香味，记得火要小，不然香料容易糊。

4. 混合翻炒：倒入鱼片，加2勺生抽、半小勺糖，快速颠锅翻炒20秒让鱼片裹上酱汁，撒上葱花就完成啦！

五、红烧豆腐

食材：老豆腐、蒜、小米辣、葱、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1.豆腐切块要厚薄均匀，煎的时候不容易碎。

2.煎豆腐时，火候需适中，（在一面定型之后，（接着再翻面。

3.爆香蒜末和小米辣，火别太大免得炒糊，

4.首先慢慢地将酱汁缓缓地淋下，接着轻轻地开始进行翻炒操作，这样一来，每一块豆腐都能较为轻松地均匀地裹上那令人垂涎的汁液。

六、洋葱爆炒猪肝

所需食材：猪肝250克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量

步骤

1. 先把猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以泡出里面的血水，减少腥味。

2. 浸泡好后，将猪肝切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 洋葱去皮洗净，切成小块；青椒和红椒去籽洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入腌制好的猪肝片，快速滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

6. 加入洋葱块翻炒均匀，炒至洋葱微微变软，再放入青椒块和红椒块继续翻炒。

7. 把炒好的猪肝片倒回锅中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽和适量盐，翻炒均匀，让所有食材充分入味后即可出锅。

七、清炒菠菜

材料：菠菜500克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净，切成适当长度，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入菠菜快速翻炒，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。菠菜富含多种维生素和钾元素，清炒的做法简单又健康。

八、土豆烧牛肉

材料：牛肉300克、土豆2个、洋葱1个、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，洋葱切块备用。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入牛肉翻炒上色，放入姜片、洋葱炒出香味。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

6. 放入土豆块，继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂，根据口味加入适量盐调味即可。

中老年人在秋季常吃这8种高钾菜，不仅能补充身体所需的钾元素，还能享受美味又健康的饮食。让我们从日常饮食入手，为身体健康加分，度过一个活力满满的秋天。