天冷了就喜欢来一个砂锅菜，上桌还是滋滋地冒着热气，开盖必是香味扑鼻，热气腾腾地吃起来特别有意境，就比如今天这道砂锅焗猪肝就很不错。

今天主要的食材就是猪肝，猪肝这个食材偶尔吃一吃也是有必要的，毕竟其也是补充矿物质和微量元素、维生素A、维生素B12等营养的好东西，而且今天这个做法配料丰富，做法新奇，一定会让你爱上这个做法。

话不多说，下面就来分享今天这道砂锅焗猪肝的做法，配料丰富味道十足，每一口都是鲜嫩，特别下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——砂锅焗猪肝——

食材准备：猪肝一个，洋葱一个，小葱一根，姜蒜适量，青红椒各一个，白酒适量，生抽，蚝油，胡椒粉，干淀粉适量，花生油，食盐，鸡精

第一步：先来处理今天的猪肝，首先要把猪肝表面的一些筋膜处理干净，而后切成厚一点的片，放入清水中浸泡一个小时，泡出一些血水后再加入一些面粉和白醋多多地搓洗几遍，最后再淘洗干净备用。

第二步：猪肝需要提前腌制一番，腌制之前首先爆保证猪肝表面没有多余的水分，可以用厨房纸巾包起来挤一挤，尽量保持其“干燥”一些，而后再分别加入一些葱姜，食盐，鸡精，生抽和蚝油充分地抓拌均匀至调料被吸收，最后来一些干淀粉抓匀。猪肝表面没有多余的水分，抓好的淀粉就不容易脱落。

第三步：需要准备的配料和小料也很简单，有洋葱一个切块，一些葱姜和小葱段，将这些配料切好后全部放入砂锅底部待用，要想这道菜好吃，一定要舍得下料。

第四步：另取出一个不粘锅，锅里淋入一些花生油烧热，我们把腌制好的猪肝一片一片地展开放入锅中煎一煎，过程中还要翻面煎，将其煎到完全变色后就盛出备用。

第五步：把煎猪肝剩下的油倒入装有配料的砂锅中，不够的可以适当再添入一些花生油，而后开中小火加热炒一炒，炒出配料的香味，注意此处不要把洋葱提前炒软了。而后取出煎好的猪肝铺在配料上面，撒入一些青红椒圈和葱段，加盖保持中小火焗5分钟时间。

第六步：时间到后取出一些白酒淋一圈在锅盖上，用白酒来增香提味，保持中小火再焗一分钟就可以关火出锅了。猪肝的口感恰到好处，不干不硬，软嫩鲜香，充足的配料和料头让味道更上一个层次，干香味十足，值得各位试一试的做法。

——阿胡的小贴士——

有人腌制猪肝后的淀粉容易脱落，造成爆炒或者煮汤的时候猪肝又老又硬，解决的方法就是腌制前一定要将猪肝表面的水分处理干净，这是粉浆不脱落的关键。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！这个猪肝的吃法一定要试一试，口感软嫩，香味扑鼻，更是一道下饭好菜。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常好菜的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天内容精彩依旧，敬请期待！