每天下班路上最纠结的问题又来了——“今晚吃什么？”外卖软件翻到麻木，脑子里却还是一片空白。

别急，今天就给大家分享3道我家餐桌上的“保留节目”，道道都是米饭杀手，做法简单不费时，味道却绝对能征服全家人的胃。学会它们，再也不用为晚饭发愁！

鱼香肉丝：酸甜咸辣的“米饭扫光机”

每次做这道菜，电饭煲都要见底。它最大的魅力就在于那股“鱼香”味，其实并不来自鱼，而是泡椒、葱姜蒜和调味汁碰撞出的独特风味。肉丝滑嫩，配菜爽脆，那个浓郁的汤汁拌上米饭，真是绝了。

1.一块猪里脊切成细丝，加少许盐、料酒、生抽和水淀粉抓匀，再淋点油锁住水分，腌制15分钟。木耳、青椒、胡萝卜也切成丝备用。

2.准备鱼香汁：碗里放两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、半勺蚝油、适量淀粉和少量清水，搅拌均匀。这个提前调好汁是关键，避免炒的时候手忙脚乱。

3.热锅凉油，快速滑炒肉丝，变色后立刻盛出。

4.锅里留底油，放入姜末、蒜末、葱花和一大勺泡椒碎（或郫县豆瓣酱），用小火慢慢炒出红油和香味。

5.倒入青椒丝、红椒丝和木耳丝，转大火翻炒至断生。

6.下入之前炒好的肉丝，翻炒几下后，沿着锅边淋入调好的鱼香汁。

7.大火快速翻炒，让所有食材都均匀裹上酱汁，待汤汁收浓即可出锅。

干锅土豆片：焦香软糯的“素菜王者”

谁说素菜不下饭？这道干锅土豆片能让你彻底改观。土豆片煎得边缘焦香，内里软糯，再混合着五花肉的油脂香和豆瓣酱的咸香辣味，吃起来比肉还过瘾，绝对是道能撑场面的硬菜。

1.两个土豆去皮切成稍厚的片，用清水洗掉表面淀粉后沥干。一小块五花肉切片，准备葱段、蒜片、干辣椒和花椒。

2.锅烧热，放比平时炒菜多一点的油，将土豆片平铺进去，用中火慢煎。

3.煎到土豆片两面金黄，有点焦边时盛出备用。

4.用锅里剩下的油，煸炒五花肉片，直到出油、表面微黄。

5.把肉片拨到一边，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。再下入葱蒜、干辣椒和花椒炒香。

6.倒入煎好的土豆片，加一勺生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀。

7.出锅前撒上白芝麻和蒜苗段，翻匀即可。用干锅或是烧热的砂锅装盘，保温又增香。

蒜香鸡翅：满屋飘香的“零失败硬菜”

鸡翅大概是厨房新手也能轻松驾驭的食材了。这个做法特别简单，不需要复杂的调味，浓郁的蒜香就足以让鸡翅好吃到舔手指。金黄的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，绝对是上桌最快被抢光的一道菜。

1.先调个灵魂料汁，在碗里放入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少许盐、少许黑胡椒，再加入半碗清水，搅拌均匀放一边备用。

2.鸡翅对半切开，加葱姜和料酒焯水五分钟，然后捞出来洗净。

3.锅中倒油，油热后放入鸡翅煎到表面金黄。

4.倒入之前调好的酱汁，再放入蒜末和小米辣炒香，等到汤汁煮至浓稠就大功告成啦。

小贴士：

• 肉丝嫩滑的秘诀就是“热锅凉油”和“提前上浆”，下锅后快速滑散，变色就盛出，保证不老。
• 煎土豆片想不粘锅，一定要等锅烧热再放油，并且沥干土豆片的水分。
• 判断鸡翅熟没熟，最靠谱的方法就是用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出就是熟了。

生活虽然忙碌，但一碗热乎乎的米饭，配上几道用心做的家常菜，就是最能抚慰人心的力量。希望今天分享的这几道菜，能给你明天的晚餐带来一些灵感。不知道你最喜欢哪一道呢？如果你也有私藏的拿手菜，非常欢迎在评论区分享给大家！

本文由【江江食研社】原创，如果今天的菜谱帮到了你，欢迎点赞、收藏和关注！祝你每天都能吃得开心！