美食，是刻在顺德城市基因里的文化符号，更是顺德走向世界的闪亮名片。

10月28日晚，顺德厨师协会第七届常务理事会就职典礼暨顺德名厨之夜启动仪式现场，顺德名厨们迎来“团圆夜”“荣耀夜”。广东省“粤菜师傅”四星名厨王福坚担任新一届会长，2007年至2024年的历届“顺德十大名厨”与青年名厨齐聚一堂，新旧面孔交织，奉上了一场跨越17年的厨艺接力，一展顺德厨师队伍的传承和活力。

活动现场，佛山市委常委、顺德区委书记陈新文在与一众顺德名厨交流、观摩菜品制作时，表达了对顺德厨师协会工作的认可，并阐释了顺德“世界美食之都”的文化理念。当前，在“人文经济学”发展逻辑指引下，顺德已经清晰意识到，顺德美食不仅是味蕾享受，还是顺德最具活力的人文符号，更是促进文旅融合、拉动消费的重要引擎。

从2004年获评“中国厨师之乡”，到2010年成为全国首个“中国美食名城”，到2014年斩获“世界美食之都”称号，“顺德味”站上国际舞台，再到2016年一部《寻味顺德》纪录片火遍全网，“厨出凤城”的美誉步入千家万户……回望顺德美食的出圈之路，可以说每一步都凝结着顺德厨师们的汗水。

数据显示，目前顺德拥有餐饮服务单位超3万家，餐饮从业人员超10万人。其中，成立于2007年的顺德厨师协会，更是一直致力于推广顺德饮食文化与传承粤菜烹饪技艺。在传艺方面，协会开设“顺德名厨学堂”，近300堂课培育了5000余名学员，让老手艺迎来新接班人；在出海方面，协会组织名厨远赴海外推广美食文化，让顺德味成为了最好的文化名片。

如今，顺德厨师协会吸纳近600名会员，其中207位顺德名厨与青年名厨、近50位中国烹饪大师、近60位广东烹饪大师，9位省、市级粤菜大师工作室领办人。

王福坚（中）担任顺德厨师协会新一届会长。主办方供图

“我们要守好顺德菜的‘魂’，这份魂就是食不厌精，脍不厌细的工匠精神，是粗料精做，妙在家常的生活智慧，也是不时不食，追求本味的饮食哲学。”顺德厨师协会新一届会长王福坚表示，这是顺德厨师们安身立命的根本，一刻也不能丢。

活动上，顺德厨师协会为首个专委会授旗，同时一批合作项目现场签约，共同开启行业协作新篇章。

而备受瞩目的莫过于顺德名厨们的集中亮相。2007年的首届 “顺德十大名厨”、2010年的烹饪大师、2020年的青年名厨、2024 年的新锐力量……他们伴着掌声从舞台两侧登场，灯光下，一场跨越17年的厨艺接力具象化了。

“顺德名厨会馆”及名厨LOGO启用。主办方供图

随着“顺德名厨会馆”及名厨LOGO的启用，一个汇聚餐饮精英、促进交流互鉴的高端平台雏形初现。未来，这一平台将借助名厨的切磋研讨，激发厨艺创新灵感，助力顺德壮大厨师队伍，持续推动顺德烹饪技艺的传承与创新。

“希望顺德厨师们能守正、创新、发展，让老味道传下去，让新惊喜冒出来，让顺德味走得远！”从顺德街坊、资深食客的角度出发，顺德区委常委、宣传部部长汪精华表示，顺德将努力让顺德厨师成为受人尊敬的职业，让顺德美食成为全球食客的向往，让美食产业成为顺德经济强有力的支撑，也期待顺德厨师们能抱团发展，以“事业合作人”“命运共同体”的身份，持续推动“美食产业化”，打造出一条能致富、能带动全局的“黄金产业链”。

撰文：张艳青