齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王颖颖

当前，餐饮行业食品安全问题备受关注，供应链透明化已成为保障消费者吃得放心、吃得安心的关键所在。京东集团旗下主打“新鲜现炒”的七鲜小厨，不仅全面推行明厨亮灶、提供24小时后厨直播，更进一步主动向社会公开其核心食材的品牌供应商名单，以实际行动践行对食品安全最高标准的坚定承诺。

此次，七鲜小厨公开的食材供应商名单，涵盖了菜肉粮油、调味品等所有主要品类。公示名单显示，七鲜小厨在油上选用金龙鱼的非转基因大豆油、米选用十月稻田提供的东北一级大米，肉禽蛋奶的选择，则锁定正大集团等知名企业。即便是烹饪中常用的调味品，也均来自中盐、海天、联合利华等家喻户晓的品牌。

据七鲜小厨供应链采销负责人介绍：“在食材供应链的选择上，零售商品我们只用家喻户晓的优质大品牌，生鲜蔬菜选用本地头部供应商，我们会对资质、检验检疫报告等做详细核查。”七鲜小厨主打“新鲜现炒”，蔬菜选用优质净菜，每日冷链配送到店。净菜，指经过清洗、切块、包装等工序加工而成的即烹型蔬菜，未经调味与预制。据了解，七鲜小厨此次公示的净菜供应商，也为海底捞、云海肴、旺顺阁等头部连锁餐饮品牌进行供货。

为了兼顾安全与美味，七鲜小厨将根据市场反馈等因素，对现有的食材供应链不断汰换，为消费者的餐桌优中选优，并始终保持供应链的公开透明，接下来也将定期公示最新选用的食材清单。此外，在推动供应链透明化上，七鲜小厨开放24小时的后厨直播，消费者可通过京东外卖App进入七鲜小厨门店观看现炒直播。

食以安为先，七鲜小厨构建了从“食材透明”到“后厨透明”，再到“烹饪透明”的三重保障体系，让更多消费者吃得放心，用餐桌上的安心饭菜筑牢民生基石。消费者不仅可以通过品牌名单了解食材源头，更能通过24小时不间断的后厨直播，实时监督菜品的制作全过程。加之对所有“新鲜现炒”菜品的明确标识，共同构成了一个全程可查、实时可感的安心用餐体验。

数据显示，自开业以来，七鲜小厨订单量持续增长，销售火爆。更重要的是，其火爆人气有效带动了周边3公里范围其他品质餐厅的订单量，实现整体增长超过12%。七鲜小厨凭借“新鲜现炒”和“食材透明”的鲜明标签，成功吸引了大量寻求高品质外卖的消费者进入京东外卖平台。当这些用户被七鲜小厨吸引而来，平台便会智能推荐同一配送区域内的其他品质餐厅，从而形成显著的流量外溢效应。这意味着，七鲜小厨不仅自身表现优异，更作为一个强大的“流量入口”，为周边餐厅带来宝贵的客源和增量订单。

七鲜小厨与周边餐厅在平台生态下构成了一个互利共赢的“品质餐饮商圈”，通过树立安全与美味的标杆，做大了品质外卖的市场空间，并与商圈餐厅共享增长红利。此外，七鲜小厨也表示未来将把自身供应链开放给有需要的品质餐厅，共同推动区域餐饮服务的繁荣。